Pasta e Fagioli

Tritare finemente lo scalogno, la pancetta e il rosmarino.

In una padella, scaldare l'olio e rosolare il soffritto a fuoco medio per circa 2 minuti.

Aggiungere la carota e il sedano tagliati a cubetti, insieme ai fagioli borlotti e alla passata di pomodoro, mescolando con cura.

Incorporare il brodo vegetale e portare a ebollizione; cuocere per 15 minuti.

Aggiungere gli shirataki e i restanti fagioli, cuocere per altri 2 minuti.

Mantecare con lo yogurt greco, aggiustare di sale e pepe.

Servire caldo, guarnendo con il Parmigiano grattugiato.

Inizia tritando finemente lo scalogno, la carota e il sedano. In una pentola, scalda 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungi le verdure tritate. Fai soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti.

Aggiungi il petto di pollo tagliato a cubetti e rosola finché non è dorato, circa 8-10 minuti.

Unisci i fagioli borlotti e il brodo vegetale, portando a ebollizione.

Aggiungi la pasta integrale e il rosmarino, cuocendo secondo le istruzioni sulla confezione della pasta (di solito 10-12 minuti).

A fine cottura, regola di sale e pepe secondo il tuo gusto. Lascia riposare per 5 minuti prima di servire.

Servi la pasta e fagioli calda, con un filo d'olio extravergine di oliva a crudo.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine di oliva e rosolare lo scalogno tritato, la carota e il sedano tagliati a pezzetti per circa 5 minuti.

Aggiungere i fagioli cannellini (200 g), mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti.

Versare il brodo vegetale e aggiungere il rosmarino; portare a ebollizione.

Unire la pasta integrale e cuocere secondo il tempo indicato sulla confezione.

A 5 minuti dalla fine della cottura, aggiungere gli spinaci freschi.

Aggiustare di sale e pepe, quindi spegnere il fuoco e lasciare riposare per un paio di minuti.

Servire caldo, eventualmente con un filo d’olio a crudo.