Cobbler di Pesche

Preriscalda il forno a 175°C e prepara una teglia quadrata di 20x20 cm, ungendo leggermente il fondo.

In una ciotola, mescola le pesche con l'eritritolo e la cannella fino a ottenere un composto omogeneo; lascia riposare per 5 minuti.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, il lievito e il sale.

In una ciotola grande, sbatti le uova con lo yogurt, il burro fuso e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi gli ingredienti secchi al composto di uova, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto nella teglia e livellalo; distribuisci uniformemente le pesche sopra l'impasto.

Cuoci in forno preriscaldato per circa 30-35 minuti, finché la superficie non risulta dorata e un stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia quadrata di 20x20 cm con carta da forno.

In una ciotola, mescolare le pesche con 25 g di eritritolo e la cannella; mettere da parte.

In un'altra ciotola, unire la farina di avena, il lievito e il sale.

In un terzo recipiente, sbattere insieme lo yogurt greco, il latte di mandorla e l'olio di cocco fuso fino a ottenere un composto omogeneo.

Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio.

Versare l'impasto nella teglia preparata e distribuire uniformemente il mix di pesche sopra.

Cospargere con il restante eritritolo e infornare per circa 30 minuti, o fino a doratura.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia quadrata di 25x25 cm con carta da forno.

In una ciotola, mescola le pesche con lo zucchero di cocco e la cannella; lascia riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale, il lievito e il sale.

In un terzo recipiente, mescola lo yogurt greco e l'olio, quindi aggiungi il latte di mandorla.

Combina gli ingredienti secchi con quelli umidi, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto nella teglia e distribuisci uniformemente le pesche sopra.

Cuoci in forno per 30-35 minuti, finché la superficie non è dorata e un stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito.