Pizza carbonara

Grattugia il cavolfiore crudo e mettilo in uno strofinaccio per eliminare l'umidità, quindi trasferiscilo in una ciotola.

Aggiungi l'uovo intero, la farina di mandorle, il sale e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto su carta forno formando un disco di circa 5mm di spessore e cuoci in forno preriscaldato a 220°C per 10 minuti.

Nel frattempo, scalda un cucchiaio di olio in una padella e rosola i cubetti di petto di tacchino per circa 5-7 minuti fino a doratura.

In una ciotola, unisci il tuorlo d'uovo con il pecorino e il pepe nero, mescolando bene.

Sforna la base della pizza, distribuisci il composto di tacchino e versaci sopra la crema di tuorlo e pecorino.

Rimetti in forno per ulteriori 3-5 minuti a 180°C per far sciogliere il formaggio e amalgamare i sapori.

In una ciotola, mescola la farina di avena con il lievito di birra e un pizzico di sale. Aggiungi gli albumi e lo yogurt, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto e mettila a lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, fai rosolare il guanciale fino a renderlo croccante. Toglilo dal fuoco e mettilo da parte.

Preriscalda il forno a 220°C.

Stendi l'impasto su una teglia rivestita di carta forno, formando un disco sottile.

Cospargi la base con il pecorino grattugiato e inforna per 10 minuti.

In una ciotola, sbatti il tuorlo con un po' di pepe e un cucchiaio di olio.

Dopo i 10 minuti, tira fuori la pizza e versa il mix di tuorlo e olio sulla superficie.

Aggiungi il guanciale croccante e inforna per altri 5 minuti.

Servi caldo, guarnito con scaglie di pecorino e pepe a piacere.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme allo zucchero.

Aggiungere la farina integrale e il sale, mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Incorporare l'olio extravergine di oliva e impastare per circa 10 minuti fino a formare una palla liscia.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, cuocere i cubetti di pollo fino a doratura e condire con pepe nero.

Riprendere l'impasto, stenderlo su una teglia rivestita con carta forno, creando un bordo.

Cospargere la base con la mozzarella light e metà del pecorino.

Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per circa 10 minuti.

In una ciotola, sbattere l'uovo e mescolare con il restante pecorino, aggiungere i cubetti di pollo e amalgamare bene.

Estrarre la pizza dal forno e distribuire uniformemente il composto di pollo e uovo sulla superficie.

Cuocere per altri 5-7 minuti fino a quando l'uovo sarà cotto e la pizza dorata.

Servire calda, guarnita con pepe nero a piacere.