Poke di quinoa e seitan Low Carb

Iniziare scottando i fagiolini in acqua bollente per circa 5 minuti, poi scolarli e tenerli da parte.

Nel frattempo, cuocere la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione (circa 12-15 minuti). Scolare e lasciare raffreddare.

In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio d'olio e cuocere il petto di pollo precedentemente salato e pepato, grigliandolo per 6-7 minuti per lato fino a doratura.

Tagliare il pollo a strisce e condire con salsa di soia e paprika affumicata.

In quattro ciotole, disporre la quinoa come base, poi aggiungere il pollo grigliato, i fagiolini, l'avocado a fette e la cipolla rossa affettata finemente.

Completare con una spolverata di semi di sesamo e un filo d'olio d'oliva a crudo prima di servire.

Iniziare cuocendo la quinoa: sciacquare la quinoa sotto acqua fredda, poi metterla in una pentola con l'acqua e un pizzico di sale. Portare a ebollizione, quindi coprire e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, finché l'acqua non sarà assorbita. Togliere dal fuoco e lasciare riposare.

Nel frattempo, preparare il pollo: tagliare il petto di pollo a cubetti e condirlo con paprika, sale e pepe. Scaldare una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e cuocere il pollo per circa 5-7 minuti, fino a doratura.

Lessare gli edamame in acqua salata per 5 minuti, poi scolarli e metterli da parte.

Tagliare l'avocado e la cipolla rossa a fette sottili.

Assemblare il poke bowl: distribuire la quinoa cotta nelle ciotole, aggiungere i cubetti di pollo grigliato, le fette di avocado, la cipolla rossa e gli edamame.

Completare con un filo di salsa di soia e cospargere con semi di sesamo tostati. Servire fresco.

Inizia sciacquando la quinoa sotto acqua corrente e mettila a bagno in acqua per 10 minuti.

In una pentola, porta a ebollizione 400 ml di acqua salata e aggiungi la quinoa. Cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti o finché l'acqua non è assorbita.

Nel frattempo, scalda una griglia o una padella antiaderente. Condisci il petto di pollo con sale, pepe e paprica dolce, quindi cuocilo per circa 7-8 minuti per lato fino a quando è ben cotto e dorato.

Una volta cotto, lascia riposare il pollo per qualche minuto e poi taglialo a strisce.

Sbuccia e taglia l'avocado e il mango a cubetti, affetta finemente la cipolla rossa.

In una ciotola capiente, unisci la quinoa cotta, i fagioli edamame, il pollo grigliato, l'avocado, il mango e la cipolla.

Condisci con salsa di soia light e un filo d'olio extravergine d'oliva.

Mescola bene e servi in ciotole, decorando con semi di sesamo tostati.