Polpettone greco light con feta e spinaci

Preriscalda il forno a 200°C. Taglia il peperone rosso a metà e mettilo su una teglia; condiscilo con un filo d'olio e arrostiscilo in forno per circa 20 minuti, finché la pelle non è bruciacchiata.

Una volta cotto, metti il peperone in un sacchetto di carta per 10 minuti, poi rimuovi la pelle e tritalo finemente.

In una ciotola capiente, unisci il petto di pollo macinato, gli spinaci sbollentati e strizzati, la feta sbriciolata, le mandorle tritate, la cipolla rossa tritata, l'uovo, l'aglio schiacciato, la menta, il basilico e il prezzemolo.

Aggiusta di sale e pepe, quindi mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora il peperone arrostito tritato al composto e forma un polpettone di circa 10 cm di diametro.

Cuoci in una padella antiaderente antiaderente a fuoco medio per circa 6-7 minuti per lato, fino a raggiungere una cottura interna di 75°C.

Per preparare la crema, mescola la feta con lo yogurt greco e un po' di menta fresca fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servi il polpettone su un letto di insalata verde con un cucchiaio di crema di feta sopra, accompagnato da pomodori freschi a cubetti.

Preriscalda il forno a 220°C e arrostisci il peperone rosso tagliato a metà per 10 minuti. Trasferiscilo in un sacchetto di carta per 5 minuti, poi pelalo e tritalo finemente.

In una ciotola, unisci la carne di pollo, gli spinaci cotti e strizzati, la feta sbriciolata, le mandorle, la cipolla tritata, l'uovo, l'aglio, la menta, il basilico e il prezzemolo. Salare e pepare a piacere, mescolando bene.

Aggiungi il peperone arrostito al composto e forma un polpettone schiacciato di circa 10 cm di diametro.

Cuoci in una padella antiaderente con un filo d'olio a fuoco medio per 6-7 minuti per lato, fino a raggiungere una temperatura interna di 75°C.

In una ciotola, mescola la feta rimasta con lo yogurt greco, il succo di lime e un po' di menta tritata per creare una crema.

Servi il polpettone su una galletta di riso integrale, con crema di feta, pomodoro a cubetti e lattuga fresca.

Iniziare grigliando il peperone rosso, precedentemente tagliato a metà, su una piastra calda fino a farlo ammorbidire e carbonizzare leggermente. Una volta pronto, estrarlo e tritarlo finemente.

In una ciotola, unire il petto di pollo macinato, gli spinaci cotti e strizzati, la feta sbriciolata, le mandorle tritate, la cipolla rossa finemente tritata, l'uovo, l'aglio schiacciato, la menta, il basilico, il prezzemolo, sale e pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere al composto il peperone grigliato e mescolare delicatamente. Formare un polpettone di forma schiacciata di circa 10 cm di diametro.

Cuocere il polpettone su una piastra calda leggermente oliata a fuoco medio, per circa 7-8 minuti per lato, fino a raggiungere una cottura uniforme.

Preparare la crema di feta mescolando il restante yogurt greco con la feta, il succo di lime, e un pizzico di menta fresca.

Servire il polpettone su una galletta di riso integrale tostato, guarnire con la crema di feta e aggiungere pomodori freschi e lattuga a piacere.