Pull-Apart Pumpkin Brioche

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la purea di zucca, le uova, lo yogurt greco, l'eritritolo, il lievito, la cannella e il sale. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'olio di cocco fuso e impasta fino a formare un impasto morbido. Se necessario, aggiungi un po' più di farina di mandorle per ottenere la giusta consistenza.

Trasferisci l'impasto in una ciotola leggermente unta e coprilo con un canovaccio. Lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché non raddoppia di volume.

Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia con carta da forno.

Una volta lievitato, trasferisci l'impasto sulla teglia e forma una palla. Puoi anche formare delle palline più piccole per una presentazione originale.

Cuoci in forno per circa 30-35 minuti, fino a quando la superficie è dorata e uno stecchino inserito nel centro esce pulito.

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale, le proteine in polvere, il lievito, la cannella e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con la purea di zucca, lo yogurt greco e il latte di mandorla fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola fino a formare un impasto liscio.

Aggiungi l'olio d'oliva e continua a impastare per circa 5 minuti.

Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché non raddoppia di volume.

Rivesti una teglia con carta da forno e trasferisci l'impasto, formando una palla.

Lascia riposare per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Cuoci la brioche per 30-35 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola, unisci la farina integrale, il lievito, il sale e la cannella. Mescola bene.

In un'altra ciotola, combina la purea di zucca, lo yogurt greco, l'albume d'uovo, il miele e l'estratto di vaniglia. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi e impasta fino ad ottenere un impasto liscio.

Copri la ciotola con della pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino a raddoppio.

Preriscalda il forno a 180°C.

Versa l'impasto in uno stampo per brioche precedentemente rivestito di carta da forno.

Inforna per 25-30 minuti, fino a quando la superficie è dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare su una gratella e servi a fette, magari con un po' di yogurt greco o marmellata senza zucchero.