Queso Blanco alla Messicana

In un pentolino antiaderente, sciogli il formaggio spalmabile light a fuoco basso.

Aggiungi il latte di mandorla e mescola fino a ottenere una consistenza cremosa.

Incorpora il formaggio grattugiato magro, continuando a mescolare.

Aggiungi i peperoni verdi grigliati e le proteine in polvere, amalgamando bene il tutto.

Insaporisci con cumino, aglio in polvere, cipolla in polvere e peperoncino di Cayenna.

Cuoci per 2-3 minuti, mescolando, fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.

Se risulta troppo densa, aggiungi un po' di latte di mandorla per raggiungere la consistenza desiderata.

In un pentolino antiaderente, aggiungi il formaggio feta sbriciolato e l'olio d'oliva a fuoco basso.

Versa il latte di mandorle e mescola costantemente finché il formaggio non inizia a sciogliersi (circa 3 minuti).

Aggiungi i peperoni rossi grigliati e le proteine in polvere, continuando a mescolare.

Incorpora cumino, aglio in polvere, cipolla in polvere e peperoncino di Cayenna.

Cuoci a fuoco basso per altri 2-3 minuti, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa e liscia.

Se necessario, aggiungi un cucchiaio di latte di mandorle per regolare la densità.

Riduci a cubetti il formaggio light a pasta filata e mettilo in un pentolino antiaderente a fuoco basso.

Versa il latte di mandorla e aggiungi il burro di cocco, mescolando costantemente fino a sciogliere il formaggio (circa 3-4 minuti).

Incorpora i peperoni rossi grigliati e le proteine in polvere, mescolando bene per ottenere una crema omogenea.

Aggiungi cumino, aglio in polvere, cipolla in polvere e una generosa dose di peperoncino di Cayenna.

Cuoci a fuoco lento per 2-3 minuti, mescolando, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Se necessario, diluisci con un po' di latte di mandorla in più.