Quiche ai ravanelli

Per la base, unisci in una ciotola le mandorle macinate, lo yogurt greco e un pizzico di sale. Mescola bene e distribuisci il composto in una tortiera piccola (16 cm), compattando con le dita. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 5 minuti.

In una padella antiaderente, rosola la cipolla rossa tritata e lo speck a cubetti per 3 minuti a fuoco medio.

Aggiungi i ravanelli affettati e cuoci per ulteriori 2 minuti.

In una ciotola, sbatti gli albumi e l'uovo intero, aggiungi la ricotta, il soffritto di ravanelli, pepe e rosmarino. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il ripieno nella base precedentemente cotta e inforna a 180°C per 15 minuti, o fino a doratura.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una tortiera di 22 cm con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina di avena con l'acqua e l'olio fino a ottenere un impasto omogeneo. Stendilo sul fondo della tortiera.

In una padella, scalda un filo d'olio e fai rosolare la cipolla tritata finché non diventa trasparente.

Aggiungi i ravanelli affettati e cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si ammorbidiscono.

In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi la ricotta, il pollo sminuzzato, il sale, il pepe e le erbe aromatiche. Mescola bene.

Unisci il composto di ravanelli alla miscela di uova e ricotta, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il ripieno sulla base di pasta e livella con un cucchiaio.

Cuoci in forno per 30-35 minuti, finché la superficie non è dorata e gonfia.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola, mescola la farina integrale con un pizzico di sale, aggiungi l'olio e l'acqua e impasta fino a ottenere un composto liscio. Forma una palla e lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, pulisci i ravanelli e affettali sottilmente. Sbuccia e trita finemente la cipolla.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio d'olio e fai rosolare la cipolla fino a renderla trasparente. Aggiungi i ravanelli e cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togli dal fuoco e lascia intiepidire.

In una ciotola, sbatti le uova con la ricotta, aggiungi sale, pepe e le erbe aromatiche a piacere. Mescola bene.

Stendi l'impasto su un piano infarinato e rivesti una tortiera di 22 cm di diametro. Versaci il composto di ravanelli e cipolla, poi copri con la miscela di uova e ricotta.

Cuoci in forno per 30 minuti, fino a doratura. Sforna e lascia raffreddare leggermente prima di servire.