Quiche di spinaci e speck Low Carb

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con la ricotta e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo. Stendi l'impasto in uno stampo precedentemente unto e bucherella il fondo con una forchetta.

In una padella, scalda l'olio e rosola l'aglio tritato per un paio di minuti. Aggiungi gli spinaci e cuoci finché non si appassiscono; aggiusta di sale e pepe, poi lascia raffreddare.

Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola, sbatti le uova con il latte di mandorle, la noce moscata, sale e pepe.

Distribuisci gli spinaci cotti sulla base della quiche, quindi versa sopra il composto di uova.

Aggiungi le fette di prosciutto cotto sopra il tutto.

Cuoci in forno per circa 30-35 minuti, finché la superficie non risulta dorata e il ripieno sodo al tatto.

Lascia intiepidire prima di servire per esaltare i sapori.

In una ciotola, unisci la farina integrale, l'olio di oliva, l'acqua e il sale. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Forma una palla, avvolgila in pellicola trasparente e riponi in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, trita finemente gli spicchi d'aglio e scaldali in una padella con 50 g di olio di oliva per circa 2 minuti.

Aggiungi gli spinaci nella padella con l'aglio e cuoci a fuoco medio, mescolando, finché non appassiscono, circa 5 minuti.

In un mixer, frulla il tofu fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi le uova, la noce moscata, il sale e il pepe, mescolando bene.

Preriscalda il forno a 200°C e ungere uno stampo per crostata (Ø 26 cm).

Stendi la pasta brisée sul piano di lavoro infarinato fino a ottenere un disco di circa 28 cm. Trasferisci la pasta nello stampo, rialzando i bordi.

Distribuisci il composto di tofu e uova sulla base di pasta, poi aggiungi gli spinaci saltati.

Cuoci in forno per 30 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata.

Lascia intiepidire per 10 minuti prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale con l'olio d'oliva, il sale e l'acqua fino a formare un impasto omogeneo. Forma una palla e avvolgila nella pellicola trasparente, quindi lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

In una padella, scalda un filo d'olio e fai rosolare l'aglio tritato fino a doratura. Aggiungi il petto di tacchino a cubetti e cuoci fino a quando non è ben cotto, poi unisci gli spinaci e cuoci fino a quando si appassiscono. Regola di sale e pepe.

In una ciotola a parte, sbatti le uova con lo yogurt greco, la noce moscata e un pizzico di sale.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per crostata ungendo il fondo.

Stendi l'impasto refrigerato su un piano infarinato fino a ottenere un disco e trasferiscilo nello stampo, rialzando i bordi.

Distribuisci il composto di tacchino e spinaci all'interno della base di pasta, poi versa sopra il mix di uova e yogurt.

Cuoci in forno per 30 minuti o fino a quando la superficie è dorata. Lascia intiepidire prima di servire.