Riso e Crema di Ceci Low Carb

Tritare finemente la cipolla e l'aglio.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e rosolare cipolla e aglio per 3 minuti a fuoco medio.

Aggiungere i ceci cotti, la curcuma e la scorza di limone, cuocendo per 5 minuti.

Frullare metà del composto di ceci con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungere il riso di cavolfiore e mescolare bene, cuocendo per ulteriori 5-7 minuti.

Aggiustare di sale e pepe e servire caldo in una ciotola profonda.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla tritata, l'aglio schiacciato e il rosmarino. Far soffriggere a fuoco medio fino a doratura.

Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione, quindi unire i ceci lessati e la buccia di limone. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema liscia.

In un'altra casseruola, cuocere il riso integrale seguendo le indicazioni sulla confezione, utilizzando il brodo vegetale al posto dell'acqua per maggiore sapore.

Una volta cotto, scolare il riso e unirlo alla crema di ceci. Mescolare bene e regolare di sale e pepe.

Servire caldo, guarnendo con un filo d'olio extravergine d'oliva e qualche foglia di rosmarino.

In una casseruola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla e l'aglio tritati finemente. Far soffriggere a fuoco medio per 5 minuti fino a doratura.

Aggiungere il rosmarino e il brodo vegetale, portare a ebollizione.

Unire 250 g di ceci e la scorza di limone. Cuocere per 10 minuti, quindi frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia, aggiustando di sale e pepe.

In un'altra pentola, cuocere il riso integrale seguendo le istruzioni sulla confezione, utilizzando il brodo vegetale al posto dell'acqua per un sapore più ricco.

Quando il riso è cotto, scolarlo e mescolarlo con la crema di ceci. Servire caldo, guarnendo con i ceci rimanenti e un rametto di rosmarino fresco.