Riso Messicano al Cavolfiore e Pollo

In una padella antiaderente, scalda l'olio EVO a fuoco medio e aggiungi il petto di pollo tagliato a cubetti. Rosola per 5-6 minuti fino a doratura.

Unisci la cipolla rossa tritata finemente e il cavolfiore grattugiato, mescolando bene per 2-3 minuti.

Aggiungi la paprika dolce, il cumino, sale e pepe a piacere e mescola per amalgamare i sapori.

Versa il brodo di pollo nella padella e porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e copri.

Cuoci a fuoco lento per 10 minuti, fino a quando il cavolfiore è tenero e il liquido è quasi completamente assorbito.

Togli dal fuoco, lascia riposare per un paio di minuti e servi caldo.

In una padella, scalda l'olio EVO a fuoco medio-alto e aggiungi il petto di tacchino a cubetti, rosolando per 5 minuti fino a doratura.

Unisci la cipolla tritata e il cavolfiore grattugiato, mescolando per 3 minuti fino a quando la cipolla è trasparente.

Aggiungi paprika, cumino, sale e pepe, mescolando bene per insaporire.

Versa il brodo vegetale e la salsa di pomodoro, mescola per amalgamare.

Copri e lascia cuocere a fuoco medio-basso per 10 minuti, fino a quando il cavolfiore è tenero e il liquido è assorbito.

Togli dal fuoco e lascia riposare coperto per 2 minuti prima di servire.

Scalda l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e aggiungi il petto di tacchino a dadini, rosolando per circa 5 minuti fino a doratura.

Unisci la cipolla tritata e continua a cuocere per altri 2 minuti, fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Aggiungi il cavolfiore grattugiato, la paprika, il cumino, il sale e il pepe, mescolando bene per amalgamare i sapori.

Versa la salsa di pomodoro e il brodo vegetale, mescola il tutto e porta a ebollizione.

Copri la padella e abbassa il fuoco, cuocendo per 10 minuti finché il cavolfiore è tenero e i liquidi sono stati assorbiti.

Lascia riposare per 2 minuti a fuoco spento e servi caldo.