Riso Verde ai Peperoni Poblano

Inizia arrostendo il peperone poblano intero su una griglia o in forno a 200°C per circa 10 minuti, finché la pelle non diventa nera. Trasferiscilo in un sacchetto di plastica e lascialo riposare per 10 minuti, poi pelalo e taglialo a strisce.

In un frullatore, unisci il brodo vegetale, l'aglio, la cipolla rossa e un cucchiaio di peperone arrostito. Frulla fino a ottenere una crema liscia.

Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente e aggiungi il riso di cavolfiore, tostandolo per 3 minuti.

Versa la crema di peperoni e il brodo rimanente nella padella, aggiungi il cumino, sale e pepe.

Cuoci a fuoco medio-basso per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido non è assorbito.

Servi caldo, guarnendo con le strisce di peperone poblano e una spolverata di prezzemolo fresco.

Arrostire il peperone poblano su una griglia o in forno fino a quando la pelle diventa nera, ci vorranno circa 10 minuti. Avvolgerlo in un panno umido e lasciarlo riposare per 10 minuti, poi pelarlo e tagliarlo a strisce.

Frullare nel mixer il brodo vegetale, l'aglio, la cipolla rossa e un cucchiaio di peperone arrostito fino a ottenere una crema liscia.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente e aggiungere il cavolfiore grattugiato, facendolo tostare per 3 minuti.

Versare la crema di peperoni e il brodo restante nella padella, aggiungere cumino, sale e pepe.

Cuocere a fuoco medio-basso per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido è assorbito.

Servire caldo, guarnito con le strisce di peperone poblano.

Preriscalda il forno a 200°C. Disponi il peperone poblano su una teglia e arrostiscilo per circa 15 minuti, fino a quando la pelle è nera. Coprilo con un panno umido e lascialo riposare per 10 minuti. Rimuovi la pelle e taglialo a strisce.

In un frullatore, unisci il brodo vegetale, l'aglio, la cipolla rossa e un cucchiaio di peperone arrostito. Frulla fino a ottenere una crema liscia.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi il riso di cavolfiore, tostando per circa 5 minuti.

Versa la crema di peperoni e il brodo rimanente nella padella, aggiungi il cumino, sale e pepe secondo il gusto.

Cuoci a fuoco medio-basso per 10-12 minuti, mescolando regolarmente, finché il liquido non è completamente assorbito.

Servi caldo, guarnito con le strisce di peperone poblano e una spruzzata di succo di lime.