Rösti di patate

Pelare le patate, lavarle accuratamente e tagliarle a bastoncini sottili (circa 3 mm). Asciugarle bene con carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso.

In una padella antiaderente grande, riscaldare a fuoco medio 7 ml di olio e disporre lo speck affumicato, cuocendolo per 2-3 minuti fino a renderlo leggermente croccante. Trasferirlo su un piatto.

Nella stessa padella, aggiungere i restanti 8 ml di olio e versare le patate. Condire con sale e pepe, mescolare per 1-2 minuti finché non iniziano a dorarsi leggermente.

Distribuire lo speck croccante sopra le patate, compattare delicatamente con il dorso di un cucchiaio e cuocere a fuoco medio-basso per 15 minuti, senza mescolare, finché il fondo non risulta dorato e croccante.

Coprire la padella con un coperchio o un piatto capovolto e cuocere per altri 12-15 minuti, fino a quando le patate sono completamente tenere all'interno e croccanti all'esterno.

Far scivolare il rösti su un piatto di servizio (eventualmente utilizzando un secondo piatto per capovolgerlo con facilità), cospargere con parmigiano reggiano e timo fresco se desiderato.

Servire subito, accompagnando con un cucchiaio di yogurt greco freddo da aggiungere a piacere come condimento cremoso e proteico.

Pelare le patate, lavarle accuratamente e tagliarle a bastoncini sottili (circa 3 mm). Asciugarle bene con carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso.

In una padella antiaderente grande, riscaldare a fuoco medio 7 ml di olio e disporre lo speck affumicato, cuocendolo per 2-3 minuti fino a renderlo leggermente croccante. Trasferirlo su un piatto.

Nella stessa padella, aggiungere i restanti 8 ml di olio e versare le patate. Condire con sale e pepe, mescolare per 1-2 minuti finché non iniziano a dorarsi leggermente.

Distribuire lo speck croccante sopra le patate, compattare delicatamente con il dorso di un cucchiaio e cuocere a fuoco medio-basso per 15 minuti, senza mescolare, finché il fondo non risulta dorato e croccante.

Coprire la padella con un coperchio o un piatto capovolto e cuocere per altri 12-15 minuti, fino a quando le patate sono completamente tenere all'interno e croccanti all'esterno.

Far scivolare il rösti su un piatto di servizio (eventualmente utilizzando un secondo piatto per capovolgerlo con facilità), cospargere con parmigiano reggiano e timo fresco se desiderato.

Servire subito, accompagnando con un cucchiaio di yogurt greco freddo da aggiungere a piacere come condimento cremoso e proteico.

Pelare le patate, lavarle accuratamente e tagliarle a bastoncini sottili (circa 3 mm). Asciugarle bene con carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso.

In una padella antiaderente grande, riscaldare a fuoco medio 7 ml di olio e disporre lo speck affumicato, cuocendolo per 2-3 minuti fino a renderlo leggermente croccante. Trasferirlo su un piatto.

Nella stessa padella, aggiungere i restanti 8 ml di olio e versare le patate. Condire con sale e pepe, mescolare per 1-2 minuti finché non iniziano a dorarsi leggermente.

Distribuire lo speck croccante sopra le patate, compattare delicatamente con il dorso di un cucchiaio e cuocere a fuoco medio-basso per 15 minuti, senza mescolare, finché il fondo non risulta dorato e croccante.

Coprire la padella con un coperchio o un piatto capovolto e cuocere per altri 12-15 minuti, fino a quando le patate sono completamente tenere all'interno e croccanti all'esterno.

Far scivolare il rösti su un piatto di servizio (eventualmente utilizzando un secondo piatto per capovolgerlo con facilità), cospargere con parmigiano reggiano e timo fresco se desiderato.

Servire subito, accompagnando con un cucchiaio di yogurt greco freddo da aggiungere a piacere come condimento cremoso e proteico.