Rousong (Carne Secca Taiwanese)

Tagliare il petto di pollo a strisce sottili.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e rosolare il pollo per 5 minuti fino a doratura.

Aggiungere la salsa di soia e lo zenzero, mescolando bene.

Sfumare con il brodo di pollo e l'eritritolo, quindi ridurre il fuoco al minimo.

Lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido non si è ridotto e il pollo è fibroso.

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare su un piatto.

In una pentola, porta a ebollizione l'acqua e aggiungi il petto di pollo. Cuoci per circa 20 minuti fino a quando è tenero.

Una volta cotto, scola il pollo e lascialo raffreddare. Poi, con l'aiuto di due forchette, sfilaccia la carne fino a ottenere dei pezzetti.

In una padella, scalda l'olio di sesamo e aggiungi la salsa di soia, il vino di riso e l'eritritolo. Mescola bene.

Aggiungi il pollo sfilacciato alla padella e cuoci a fuoco medio per circa 30-40 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando il composto diventa secco e dorato.

Trasferisci il rousong su un piatto e lascialo raffreddare prima di conservarlo in un contenitore ermetico.

Inizia marinando il petto di pollo in una ciotola con la salsa di soia, l'olio d'oliva, il vino di riso e l'eritritolo per circa 10 minuti.

Trasferisci il pollo in una pentola e aggiungi l'acqua. Cuoci a fuoco medio-basso per 50 minuti, coprendo con un coperchio.

Una volta cotto, rimuovi il pollo e lascialo raffreddare leggermente prima di sminuzzarlo con le mani o una forchetta fino a ottenere delle fibre sottili.

Rimetti il pollo sminuzzato nella pentola e cuoci a fuoco lento senza coperchio per altri 20 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando non sarà ben asciutto e croccante.

Lascia raffreddare completamente e conserva in un contenitore ermetico.