Salame bianco con ciliegie

Tritare finemente le mandorle in un mixer fino a ottenere una farina grossolana.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con l'eritritolo e il burro di mandorle fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il cioccolato bianco a pezzi e le mandorle tritate, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Incorporare le ciliegie tagliate a metà e mescolare delicatamente.

Versare il composto su un foglio di carta forno, modellarlo a forma di cilindro e chiuderlo come una caramella.

Riporre in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

In una ciotola, unire la ricotta magra e le proteine in polvere, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere le noci tritate e mescolare delicatamente per distribuire gli ingredienti.

Incorporare le ciliegie fresche, mescolando con attenzione per non romperle.

Trasferire il composto su un foglio di pellicola trasparente e modellarlo in forma cilindrica.

Avvolgere bene il cilindro nella pellicola, chiudendo le estremità e riporre in frigorifero per almeno 2 ore.

Una volta raffreddato, togliere il salame dalla pellicola, tagliare a fette e servire freddo.

In una ciotola, sbriciolare finemente i biscotti integrali e tenerli da parte.

In un'altra ciotola, unire la ricotta magra e il miele, mescolando bene fino ad ottenere una crema omogenea.

Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e aggiungerlo alla crema di ricotta, mescolando per amalgamare il tutto.

Incorporare i biscotti sbriciolati e le ciliegie snocciolate, mescolando delicatamente.

Trasferire il composto su un foglio di pellicola trasparente, dare la forma di un cilindro e arrotolare, chiudendo le estremità.

Riporre in frigorifero per almeno 1 ora per far indurire.

Tagliare a fette e servire fresco.