Salmone sottovuoto al lime e zenzero

In una ciotola, mescolare il succo e la scorza di lime con lo zenzero affettato, l'olio extravergine e un pizzico di sale e pepe.

Spennellare il filetto di salmone con la marinata preparata e lasciar riposare per 5 minuti.

Cuocere il salmone in una padella antiaderente a fuoco medio-alto per circa 5-6 minuti per lato, fino a quando non è dorato e cotto a puntino.

Nel frattempo, in una ciotola, mescolare lo yogurt greco con l'aneto, un pizzico di sale e pepe.

Servire il salmone caldo accompagnato dalla salsa di yogurt e guarnire con fette di lime.

In una pentola, portare a ebollizione 1 litro d'acqua.

In una ciotola, mescolare il succo e la scorza di lime con lo zenzero affettato, l'olio, il sale e il pepe.

Condire il filetto di salmone con la marinata e lasciar riposare per 5 minuti.

Posizionare il filetto in un sacchetto per sottovuoto e sigillarlo.

Cuocere a bagnomaria in acqua a 60°C per 15 minuti.

Estrarre il sacchetto e scottare il salmone in una padella antiaderente per 1 minuto per lato a fuoco vivo.

Preparare la salsa mescolando lo yogurt greco con l'erba cipollina e un pizzico di sale.

Servire il salmone caldo accompagnato dalla salsa di yogurt.

In una pentola, portare a ebollizione 500 ml di acqua e poi abbassare la fiamma per mantenerla a 90°C.

In un sacchetto per il sottovuoto, inserire il filetto di salmone, il succo e la scorza del lime, e lo zenzero affettato. Condire con l'olio, il sale e il pepe.

Sigillare il sacchetto e immergerlo in acqua calda per circa 15 minuti.

Estrarre il sacchetto e aprirlo con cautela.

Scaldare una padella antiaderente e scottare il salmone per 1 minuto per lato per dargli una leggera crosticina.

Servire caldo, eventualmente guarnendo con fettine di lime e un filo d'olio.