Salmone sottovuoto al mojito

Inizia grattugiando la scorza di lime e spremendo il succo in una ciotola.

Aggiungi la menta tritata, l’eritritolo, l'olio d'oliva, il rum, il sale e il pepe, mescolando bene fino a ottenere una marinata omogenea.

Metti il filetto di salmone nella marinata e lascia riposare in frigorifero per 1-2 ore.

Cuoci il salmone in un sacchetto sottovuoto, immerso in acqua a 60°C per 30 minuti.

Una volta cotto, rimuovi il salmone dal sacchetto, servilo irrorato con la salsa al mojito e guarnisci con menta fresca.

Inizia grattugiando la scorza di lime e spremendo il succo in una ciotola. Aggiungi le foglie di menta e schiaccia delicatamente con un pestello per rilasciare gli aromi.

Unisci l'eritritolo, l'olio d'oliva, il rum (se usato), sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere una marinata omogenea.

Metti il filetto di salmone nella marinata e lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Cuoci il salmone al vapore per circa 20-25 minuti, fino a quando è cotto ma ancora tenero.

Servi il salmone irrorato con la marinata e decorato con i semi di chia per un tocco croccante.

Grattugiare la scorza di lime e spremere il succo in una ciotola.

Aggiungere la menta fresca spezzettata, l'eritritolo, l'olio d'oliva, il rum, il sale e il pepe, mescolando bene per amalgamare.

Marinare il filetto di salmone nella miscela per almeno 30 minuti in frigorifero.

Sigillare il salmone marinato in un sacchetto sottovuoto.

Cuocere il salmone in acqua a 60°C per circa 30 minuti.

Rimuovere il sacchetto, aprirlo e servire il salmone irrorato con un po' di succo di lime fresco.