Samosa Veggie High- Protein

In una padella antiaderente, scaldare l'olio EVO e far rosolare la cipolla tritata per 2 minuti. Aggiungere l'aglio, il curry, lo zenzero, il cumino, il coriandolo, il peperoncino, i semi di sedano e la cannella, cuocendo per 2 minuti fino a ottenere un profumo intenso.

Unire il cavolfiore tagliato a piccoli pezzi e il tofu sbriciolato, mescolando e rosolando per 3 minuti. Aggiungere un po' d'acqua e cuocere a fuoco medio-basso fino a quando il cavolfiore risulta tenero e l'acqua è quasi evaporata, circa 8 minuti. Regolare di sale e pepe.

In una ciotola, unire la farina di mandorle, le proteine in polvere, un pizzico di sale, l'olio EVO e l'acqua tiepida. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e malleabile.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. Tagliare in dischi o triangoli.

Posizionare un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco, piegare a metà e sigillare i bordi premendo con le dita o con una forchetta.

Disporre le samosa su una teglia rivestita di carta forno, spennellare con un po' d'olio EVO e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 12-15 minuti, fino a doratura leggera.

In una padella, scaldare l'olio EVO a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere per 2 minuti. Unire l'aglio, il curry, lo zenzero, il cumino, il coriandolo, il peperoncino, i semi di sedano e la cannella; far cuocere per 2-3 minuti fino a quando non sprigionano il loro aroma.

Aggiungere il cavolfiore e le carote, rosolare per 3-4 minuti. Versare il brodo vegetale e cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti fino a ridurre il liquido. Salare e pepare a piacere.

In una ciotola, mescolare la farina di avena e le proteine in polvere con un pizzico di sale. Aggiungere l'olio EVO e l'acqua tiepida poco alla volta, fino a ottenere un impasto morbido.

Stendere l'impasto su un piano infarinato, formando un rettangolo sottile.

Tagliare in quadrati e riempire ogni quadrato con 2-3 cucchiai di ripieno. Piegare a triangolo e sigillare i bordi premendo con le dita.

Disporre le samosa su una teglia rivestita di carta forno, spennellare con un po' d'olio e cuocere in forno a 180°C per 15 minuti fino a doratura.

In una padella, scaldare l'olio EVO a fuoco medio e aggiungere la cipolla. Cuocere per 1 minuto.

Aggiungere l'aglio, il curry, lo zenzero, il cumino, il coriandolo e il peperoncino; rosolare fino a quando le spezie diventano aromatiche, circa 1-2 minuti.

Unire il cavolfiore e il tofu sbriciolato; cuocere per 3 minuti, mescolando.

Versare un po' d'acqua per creare vapore e cuocere a fuoco medio-basso per circa 8 minuti, fino a quando il cavolfiore è tenero. Aggiustare di sale e pepe.

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, le proteine in polvere e l'acqua calda fino a ottenere un impasto malleabile.

Stendere l'impasto su un piano infarinato e ritagliare dei dischi sottili.

Posizionare 2-3 cucchiai di ripieno al centro di ogni disco, piegare a metà e sigillare i bordi con un po' d'acqua.

Disporre le samosa su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, fino a doratura.