Samosadilla (Samosa Quesadilla)

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci fino a che diventa trasparente, circa 5 minuti.

Aggiungi la zucchina e la carota grattugiate, cuocendo per altri 3-4 minuti fino a che le verdure sono tenere.

In una ciotola, unisci la ricotta, le verdure cotte, la paprika, il cumino, il pepe nero e il sale. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Prendi una tortilla, spalma un paio di cucchiaiate del ripieno su una metà e piega in due. Ripeti con le altre tortillas.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci ogni samosadilla per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Taglia a spicchi e servi con una spruzzata di succo di limone e coriandolo fresco.

Cuoci le patate dolci in acqua bollente salata per circa 10 minuti, finché sono tenere. Scolale e mettile da parte.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla. Cuoci a fuoco medio fino a che non diventa trasparente, circa 5 minuti.

Aggiungi il peperoncino verde, la paprika, il cumino e il coriandolo. Mescola bene e cuoci per un altro minuto.

Unisci le patate dolci e il pollo sminuzzato. Mescola bene, condendo con sale e pepe. Cuoci per altri 3-4 minuti per amalgamare i sapori.

Togli dal fuoco e aggiungi il coriandolo fresco e il succo di lime. Mescola bene.

Prendi una tortilla e distribuisci un po' del ripieno su una metà. Piega la tortilla e ripeti con le altre.

Scalda una padella antiaderente e cuoci le samosadillas per 2-3 minuti per lato, fino a dorarle.

Taglia le samosadillas a metà e servile calde con un cucchiaio di yogurt greco sopra.

Inizia lessando le patate dolci in acqua salata per circa 10-12 minuti fino a quando sono teneri, poi scolale e mettile da parte.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla. Cuoci finché non diventa traslucida, circa 5 minuti.

Aggiungi l'aglio, il peperoncino e le spezie (paprika, cumino e curcuma) alla cipolla e cuoci per un paio di minuti, mescolando bene.

Unisci i piselli e le patate dolci lessate nella padella, mescolando delicatamente per amalgamare il tutto e cuoci per altri 3-4 minuti.

Togli la padella dal fuoco e aggiungi il succo di lime e il coriandolo. Mescola bene finché il ripieno non è omogeneo.

Prendi una tortilla e farciscila con una porzione del ripieno, piegala a metà e ripeti con le altre tortillas.

Riscalda una padella antiaderente e cuoci ogni quesadilla per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura.

Servi le quesadilla calde, accompagnate da yogurt greco se desiderato.