Sciroppo all'ananas proteico low-carb

Pulire l'ananas fresco, sbucciarlo e tagliarlo a pezzi medi (circa 3-4 cm). Pesare 200 g di polpa pulita.

In una pentola piccola a fondo spesso, aggiungere i pezzi di ananas con l'acqua filtrata e il nettare di agave.

Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, poi ridurre il fuoco a basso e mantenere un leggero bollore per 8-10 minuti.

Aggiungere il succo di limone fresco e un pizzico di sale marino per esaltare i sapori naturali.

Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare per 3-4 minuti a temperatura ambiente.

Versare il composto in un colino a trama fine posizionato sopra una ciotola: lasciare scolare completamente per 10-15 minuti senza pressare la polpa (per mantenere la limpidezza).

Passare il liquido filtrato in un secondo colino per eliminare eventuali piccole particelle.

In una ciotola, sciogliere le proteine in polvere con 2 cucchiai di sciroppo filtrato usando una frusta manuale fino a eliminare i grumi.

Aggiungere il resto dello sciroppo e mescolare delicatamente.

Aggiungere la vaniglia naturale e mescolare ancora.

Versare lo sciroppo finito in un vasetto di vetro sterilizzato, chiudere e riporre in frigorifero per 4-6 ore fino all'addensamento.

Utilizzare entro 7 giorni, ben conservato in frigorifero. Mescolare leggermente prima di ogni utilizzo.