Semisfere di uova e verdure Low Carb

In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere i porri e i cipollotti affettati. Cuocere a fuoco medio per 5 minuti.

Aggiungere gli spinaci, l'aglio tritato, il succo di limone, il coriandolo, il sale e il pepe. Cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In una ciotola, sbattere leggermente le uova con un pizzico di sale e pepe.

Distribuire il composto di verdure in 8 stampini per muffin, creando uno strato sottile sul fondo.

Versare delicatamente le uova sbattute sopra le verdure, avendo cura di non rompere i tuorli.

Aggiungere i piselli sopra le uova.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti o fino a quando le uova sono ben cotte.

Lasciare intiepidire per qualche minuto prima di sformare le semisfere e servire.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere i porri e i cipollotti tagliati a rondelle. Cuocere per 5 minuti a fuoco medio.

Aggiungere gli spinaci e l'aglio tritato, continuando a cuocere finché gli spinaci non si sono appassiti.

Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone, sale e pepe. Mescolare bene.

In una ciotola, sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe.

Rivestire dei piccoli stampini di silicone con il composto di verdure, creando un piccolo strato sul fondo.

Versare delicatamente l'uovo sbattuto negli stampini, riempiendo fino a metà.

Aggiungere i piselli surgelati sulla superficie delle uova.

Cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti o fino a quando le uova non saranno ben cotte.

Lasciar raffreddare per qualche minuto, poi sformare e servire con una insalata fresca.

Inizia lavando gli spinaci e la zucchina. Affetta finemente il cipollotto e grattugia la zucchina.

In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi il cipollotto. Fai rosolare per 2 minuti.

Aggiungi gli spinaci e la zucchina e cuoci per circa 5 minuti finché non si ammorbidiscono.

In una ciotola, unisci le verdure cotte, la feta sbriciolata, il succo di limone, il sale e il pepe. Mescola bene.

In una teglia per muffin, distribuisci il composto di verdure, lasciando spazio per l'uovo.

Rompi un uovo in ciascun spazio, facendo attenzione a non rompere i tuorli.

Aggiungi i piselli in cima a ciascun uovo.

Cuoci in forno a vapore per 25 minuti a 100°C o cuoci a bagnomaria in una pentola con coperchio.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di sformare e servire.