Sformato freddo di melanzane e formaggio proteico low-carb

Tagliare la melanzana a fette sottili e grigliarle su una piastra calda fino a doratura, insaporendo con sale e pepe.

In una ciotola, unire la ricotta, i pomodorini tagliati a metà, il parmigiano grattugiato, basilico fresco tritato, sale e pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Foderare un piccolo stampo con pellicola trasparente e iniziare a creare strati alternando le fette di melanzana grigliate e il composto di ricotta.

Terminare con un ultimo strato di melanzane e un filo d'olio.

Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti.

Lasciare raffreddare e riporre in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Lava e taglia le melanzane a fette, poi grigliale su una piastra ben calda per 3-4 minuti per lato, fino a che non saranno dorate.

In una ciotola, mescola la ricotta, il pollo tritato, i pomodori secchi tagliati a pezzetti, l'uovo, il parmigiano, sale, pepe e basilico fresco tritato.

Fodera uno stampo da plumcake con carta da forno, disponi uno strato di melanzane grigliate sul fondo.

Versa metà del composto di ricotta e pollo sopra le melanzane, poi crea un altro strato di melanzane.

Ripeti l'operazione con il restante composto e termina con un ultimo strato di melanzane.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, fino a quando il sformato sarà dorato in superficie.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di sformare e servire a fette.

Lavare e tagliare le melanzane a fette sottili, poi grigliarle su una piastra ben calda per 3-4 minuti per lato, fino a renderle tenere e leggermente dorate.

In una ciotola, mescolare la ricotta light con i pomodori pelati, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato, il basilico, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Foderare uno stampo da plumcake con pellicola trasparente o carta forno, lasciando debordare i bordi.

Disporre uno strato di fette di melanzane grigliate sul fondo dello stampo, coprire con metà del composto di ricotta, poi aggiungere un altro strato di melanzane, un altro strato di ripieno e terminare con le ultime fette di melanzane.

Coprire con la pellicola e mettere in frigorifero per almeno 2 ore per far rassodare.

Prima di servire, sformare delicatamente su un piatto da portata e affettare. Servire freddo.