Oblíbené kuchyně
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un soufflé leggero e gonfiato, ricco di proteine: ricotta fresca, due formaggi e albumi montati a neve per una colazione golosa e saziante, cotta in forno a 170°C.
Čas
37m
Porce
6 porce
Obtížnost
Media
280 kcal
Calorie
19 g
Proteine
12 g
Carboidrati
17 g
Grassi
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Přihlásit se zdarma Ho già un accountPreriscalda il forno a 170°C. Prepara 6 stampini monoporzione imburrandoli leggermente e cospargendoli con un pizzico di Parmigiano grattugiato.
In una ciotola, unisci il Parmigiano Reggiano grattugiato e il Gruviera grattugiato, mescola e tengo da parte.
Scalda il latte in un pentolino a fuoco basso fino a che non fumetti leggermente, poi trasferisci in una ciotola e lascia intiepidire per 1 minuto.
In un altro pentolino, sciogli il burro chiarificato a fuoco dolce, aggiungi la farina 00 e mescola per 30 secondi a fuoco basso per formare una roux. Scalda per altri 30 secondi senza far colorire.
Versa il latte intiepidito nella roux, mescolando continuamente per evitare grumi. Cuoci a fuoco basso per 2 minuti fino a ottenere una besciamella liscia e omogenea.
Trasferisci la besciamella in una ciotola grande, aggiungi la ricotta fresca, i formaggi grattugiati, il sale e una grattatoia di noce moscata. Incorpora i 4 tuorli uno alla volta, mescolando delicatamente con una spatola fino a ottenere un composto liscio.
In una ciotola pulita e asciutta, monta a neve i 4 albumi con le fruste elettriche fino a raggiungere picchi stiff (rigidi).
Incorpora delicatamente gli albumi montati nel composto di tuorli con movimenti dal basso verso l'alto, cercando di preservare la morbidezza e il volume.
Distribuisci il composto negli stampini preparati, riempiendo fino a 3/4 dell'altezza. Adagia gli stampini in una teglia con pareti alte e versavi acqua calda fino a metà altezza (bagnomaria).
Inforna per 20-22 minuti a 170°C senza aprire lo sportello del forno. Il soufflé è pronto quando è dorato in superficie ma ancora leggermente morbido al centro.
Lascia raffreddare in forno per 3-4 minuti con lo sportello socchiuso, quindi sforza delicatamente dai stampini e servi tiepido.
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Kultura jídla
Soufflé al formaggio je velmi oblíbený pokrm kuchyně Italiana s kořeny v tradici Media. Ztělesňuje útulnost a štědrost pravého domácího stolu.
Na Tasty Table Diary originál vždy přichází jako první. Moderní verze jsou vytvořeny s respektem k duchu pokrmu a přizpůsobeny různým potřebám.
Tipy na vaření
FAQ
Užitečné odpovědi, než si vyberete svou verzi.
Ano. Často chutná ještě lépe po odležení a skvěle se ohřeje.
Verze Low Fat je navržena ke snížení tuku při zachování struktury pokrmu.
Verze Protein zvyšuje obsah bílkovin a pocit sytosti.
Většina verzí se dobře zmrazuje v jednotlivých porcích pro přípravu jídel předem.
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