Spaghetti Squash Pad Thai

Inizia lavando bene le zucchine e utilizzando un spiralizzatore per ottenere spaghetti di zucchine. Metti da parte.

In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio d'oliva e aggiungi il pollo a cubetti. Cuoci fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Aggiungi l'aglio e lo zenzero grattugiato, mescolando per un minuto per far sprigionare gli aromi.

Unisci i germogli di soia e il cipollotto, continuando a cuocere per altri 2-3 minuti.

In una ciotola, mescola il burro di mandorle, la salsa di soia, l'aceto di riso e l'olio di sesamo fino a ottenere una salsa omogenea.

Aggiungi gli spaghetti di zucchine nella padella, mescolando bene per amalgamare. Versa la salsa e continua a mescolare per 3-4 minuti, fino a quando le zucchine saranno leggermente cotte ma ancora croccanti.

Servi caldo, guarnendo con coriandolo fresco e una spolverata di pepe nero.

Lava le zucchine e con un pelapatate o uno spiralizzatore, ricava delle strisce sottili simili a spaghetti.

In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto e aggiungi il pollo. Cuoci fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Aggiungi le strisce di zucchine, il peperone e le carote, mescolando bene. Cuoci per 5-7 minuti finché le verdure non sono tenere.

In un'altra ciotola, mescola il burro di arachidi, la salsa di soia, l'aceto di riso, la salsa di pesce, la salsa piccante e lo zenzero.

Versa la salsa nella padella con il pollo e le verdure, mescolando bene per amalgamare. Cuoci per altri 3-5 minuti.

Servi caldo, guarnito con cipollotto a fettine.

Preriscalda il forno a 200°C. Taglia le zucchine a metà nel senso della lunghezza e disponile su una teglia. Cuoci in forno per circa 25 minuti fino a quando sono tenere.

Nel frattempo, in una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi il pollo tagliato a cubetti. Cuoci finché è dorato e cotto, circa 8-10 minuti.

Aggiungi il peperone rosso e il cipollotto nella padella e continua a cuocere per altri 5 minuti.

In una ciotola, mescola il brodo di pollo, il burro di arachidi, la salsa di soia, la salsa di ostriche, l'aceto di riso e lo zenzero. Porta a ebollizione in un pentolino e poi riduci il fuoco per far addensare.

Una volta cotte, estrai le zucchine dal forno e usa una forchetta per creare "spaghetti" di zucchine. Aggiungi gli spaghetti di zucchine nella padella con il pollo e le verdure.

Versa la salsa preparata sopra il tutto e mescola bene, cuoci per altri 2-3 minuti.

Servi caldo, guarnendo con germogli di soia e coriandolo fresco.