Speculaas Fit - Biscotto Danese Protein

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di cocco, le proteine in polvere, il lievito, il sale e le spezie (cannella e zenzero). Mescola bene.

In un'altra ciotola, sciogli l'eritritolo nel latte di mandorla e aggiungi il burro di cocco fuso.

Versa gli ingredienti umidi in quelli secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma una palla, avvolgila in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 5mm e ritaglia i biscotti con stampini a piacere.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti, fino a quando i bordi sono leggermente dorati. Lascia raffreddare su una griglia.

In una ciotola, unisci la farina di cocco, la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito, il sale e le spezie. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sciogli l'eritritolo nel latte di mandorla e aggiungi il burro di mandorle e le noci tritate.

Combina gli ingredienti secchi con quelli umidi e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 20 minuti.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno, mantenendo uno spessore di circa 5 mm, e ritaglia i biscotti con forme a piacere.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, finché i bordi risultano dorati. Lascia raffreddare su una griglia.

In una ciotola, unisci la farina di avena, la farina di cocco, le proteine in polvere, il lievito, il sale e le spezie. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sciogli l'eritritolo nel latte di mandorle e aggiungi l'olio di cocco fuso.

Versa gli ingredienti umidi in quelli secchi e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Forma delle palline con l'impasto e schiacciale leggermente su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia.