Oblíbené kuchyně
Začněte originálem. Pak si vyberte svou dokonalou verzi: Original, Low Carb, Protein nebo Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Filetti di branzino delicati al vapore ricoperti da una crosta croccante di zucchine, accompagnati da una coulis di limone fresca e light. Un piatto gourmet che non rinuncia al gusto, perfetto per chi ama il pesce magro e ricercato.
Čas
45m
Porce
4 porce
Obtížnost
Media
Affettare finemente le zucchine con una mandolina (circa 2 mm di spessore) e disporle su carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso.
Grattugiare la scorza di 1 limone e spremere il succo di 2 limoni, setacciando i semi.
Tritare finemente il prezzemolo fresco.
Preparare il branzino: verificare che i filetti siano privi di lische, tamponarli con carta assorbente e condirli leggermente con sale, pepe e un filo d'olio.
Per la coulis: frullare la scorza grattugiata con 50 ml di acqua fredda e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo, quindi passare al setaccio fine.
Per l'emulsione: in una ciotola a bagnomaria (50-60°C), montare il tuorlo con l'aceto e un pizzico di sale fino a ottenere una crema densa. Aggiungere lentamente 8 ml di olio extravergine per porzione, mescolando costantemente. Incorporare il prezzemolo tritato e parte del succo di limone (10 ml per porzione).
Disporre i filetti di branzino in cestelli per vapore o su un piatto microforato, coprendoli completamente con le fette di zucchina leggermente sovrapposte. Irrorare con un filo d'olio.
Cuocere a vapore per 18-22 minuti (il pesce deve essere opaco e facilmente sfaldabile con una forchetta).
Estrarre con cura i filetti e trasferirli su piatti tiepidi.
Completare con una piccola porzione di emulsione al limone e un filo della coulis verde attorno al piatto.
280 kcal
Calorie
38.5 g
Proteine
8.2 g
Carboidrati
10.1 g
Grassi
Porovnat verze
Vyberte verzi, která dnes sedí na váš stůl.
Kultura jídla
Spigola in crosta di zucchine con salsa al caviale di limone Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Tipy na vaření
FAQ
Užitečné odpovědi, než si vyberete svou verzi.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
WOW TV
Video může propojit recept s WOW TV, kuchařskými pořady nebo lekcemi Academy.
Přehrát video →Tasty Table Academy
Prostudujte logiku proměny receptů v The Tasty 4 Method™ Masterclass.
Otevřít kurz →Články a vzdělávání
Každý recept může odkazovat na průvodce, síťové čtenáře a vzdělávací cesty Academy.
