Tacos di Merluzzo alla Baja

Prepara la salsa fresca: mescola il pomodoro, la cipolla, il jalapeño e il succo di lime. Refrigera.

Prepara il coleslaw: trita il cavolo rosso e condisci con lo yogurt greco e il succo di lime.

Riscalda l'olio in padella a fuoco medio-alto.

Prepara la pastella mescolando la farina di cocco, l'uovo e le spezie fino a ottenere una consistenza cremosa. Immergi i pezzi di pollo nella pastella.

Rosola il pollo per 4-5 minuti per lato fino a doratura.

Prendi una foglia di lattuga, aggiungi il pollo, il coleslaw e la salsa fresca. Chiudi il taco e servi caldo.

Inizia preparando la salsa fresca: mescola il pomodoro, la cipolla, il jalapeño e il succo di lime. Metti in frigo a riposare.

Prepara il coleslaw: unisci il cavolo rosso tritato con lo yogurt greco e un po' di succo di lime. Mescola bene e metti da parte.

Preriscalda il forno a 200°C.

In una ciotola, unisci la farina di ceci, l'uovo, la paprika e la curcuma, mescolando fino a ottenere una pastella liscia.

Immergi i pezzi di merluzzo nella pastella e disponili su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuoci in forno per circa 15-20 minuti, girando a metà cottura, fino a doratura.

Riscalda leggermente la tortilla nel forno per qualche minuto.

Componi il taco: aggiungi il merluzzo, il coleslaw e la salsa fresca, e completa con una spruzzata di lime.

Inizia preparando la salsa: schiaccia l'avocado in una ciotola e mescola con il pomodoro tritato, la cipolla, il succo di lime, il coriandolo e il pepe nero.

In una padella antiaderente, scalda l'olio EVO a fuoco medio.

Taglia il salmone a cubetti e cuocilo nella padella per circa 5-7 minuti, fino a quando risulta cotto e dorato.

Riscalda la tortilla integrale su una fiamma diretta per qualche secondo.

Monta il taco: metti il salmone sulla tortilla, aggiungi la salsa di avocado e completa con una spolverata di paprika.

Servi subito e gusta la freschezza!