Torta Bicerin

In una ciotola, unire la farina di mandorle con l'albume e l'eritritolo, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il composto in uno stampo monoporzione rivestito di carta forno e compattare bene. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12 minuti.

Per preparare la crema scura, sciogliere il cioccolato fondente tritato con il caffè caldo e lo yogurt greco, mescolando fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Per la crema bianca, sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e unire lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere un composto cremoso e senza grumi.

Assemblare la torta: spennellare la base con un po' di caffè, aggiungere uno strato di crema scura, quindi coprire con la crema bianca. Lasciare rassodare in frigorifero per almeno 20 minuti prima di servire.

In una ciotola grande, sbatti le uova con lo yogurt greco e il caffè fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito, la vaniglia e il sale, mescolando bene per evitare grumi.

Versa l'impasto in una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Nel frattempo, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e uniscilo al latte di mandorla, mescolando fino a ottenere una salsa liscia.

Una volta raffreddata, taglia la torta a strati e spennella ognuno con la salsa di cioccolato.

Sovrapponi gli strati e termina con un'ulteriore copertura di salsa di cioccolato. Lascia raffreddare completamente.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia foderata con carta da forno.

In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero di cocco fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi la farina di avena e il lievito setacciato, mescolando bene.

Incorpora il caffè espresso e amalgama fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto nella teglia e cuoci in forno per 20 minuti.

Nel frattempo, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e mescola con il latte di mandorla e lo yogurt greco.

Una volta cotto, lascia raffreddare il pan di spagna e taglialo a metà.

Spalma la crema di cioccolato tra i due dischi e ricomponi la torta.

Spolvera con cacao amaro prima di servire.