Torta degli auguri

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una piccola tortiera (Ø 12 cm) con carta forno.

In una ciotola, sbatti l'uovo con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi la farina di cocco e il lievito setacciati, mescolando delicatamente.

Versa il composto nella tortiera e cuoci per 20 minuti fino a doratura; lascia raffreddare.

In un pentolino, scalda lo yogurt greco e mescola con il cacao fino a ottenere una crema omogenea.

Taglia la torta in due strati e farciscila con metà della crema di yogurt e cacao; ricomponi e spalma il resto sopra.

Decora con le noci tritate.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una tortiera da 24 cm con carta da forno.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma.

In un'altra ciotola, mescola la farina d'avena, le proteine in polvere, l'eritritolo e il lievito.

Aggiungi il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia agli ingredienti secchi e mescola bene.

Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto, facendo attenzione a non smontarli.

Versa l'impasto nello stampo e livella la superficie.

Cuoci in forno per circa 30 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare completamente prima di sformare e decorare con yogurt greco.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo da 22 cm con carta da forno.

In una ciotola grande, monta le uova con lo zucchero di cocco fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco e l'olio di semi, mescolando bene.

Incorpora la farina d'avena, il cacao, il lievito, la scorza d'arancia e il sale, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versa il composto nello stampo e cuoci in forno per circa 30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare la torta per 10 minuti, poi trasferiscila su una gratella.

Nel frattempo, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e spennellalo sulla superficie della torta raffreddata.

Lascia indurire il cioccolato prima di servire.