Torta di Rose Salata

In una ciotola, mescolare il latte di mandorla tiepido con l'eritritolo e il lievito di birra secco, lasciando riposare per 5 minuti.

Aggiungere la ricotta, la farina di cocco, l'uovo e il sale, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorporare gli spinaci freschi tritati e mescolare bene.

Coprire l'impasto con un canovaccio e far lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

Stendere l'impasto su un foglio di carta forno formando un rettangolo, quindi arrotolarlo.

Tagliare delle fette di circa 4 cm e disporle in una tortiera rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescolare il latte scremato tiepido con il lievito di birra secco e lasciare riposare per 5 minuti.

Aggiungere l'uovo, il sale, la farina integrale e le proteine in polvere. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta e coprire con un canovaccio; lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Nel frattempo, tritare il prosciutto cotto e la mozzarella in piccoli pezzi.

Riprendere l'impasto lievitato e stenderlo su un foglio di carta forno, formando un rettangolo.

Distribuire uniformemente il prosciutto e la mozzarella sulla superficie dell'impasto.

Arrotolare l'impasto dal lato lungo formando un cilindro e tagliare a fette spesse circa 4 cm.

Disporre le fette in una tortiera foderata di carta forno, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Cuocere in forno caldo per circa 30-35 minuti, fino a doratura.

Lasciare intiepidire nella tortiera prima di servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido. Aggiungere lo yogurt, l'uovo e mescolare bene.

Incorporare le farine e il sale, quindi impastare fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.

Nel frattempo, tritare il prosciutto crudo e mescolarlo con la ricotta in una ciotola. Aggiungere pepe a piacere.

Riprendere l'impasto lievitato e stenderlo su un piano infarinato, formando un rettangolo di circa 30x40 cm.

Spalmare uniformemente il composto di prosciutto e ricotta sulla superficie dell'impasto.

Arrotolare l'impasto dal lato lungo, creando un cilindro, e tagliare a fette spesse circa 4 cm.

Disporre le fette in una teglia foderata con carta da forno, coprire e lasciare lievitare per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Cuocere in forno per 25-30 minuti, fino a doratura.

Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire.