Torta Minnehaha Low Carb

Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare una teglia rettangolare di 20x30 cm con carta da forno.

In una ciotola, mescolare le uova con il dolcificante e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungere il burro di cocco fuso e lo yogurt greco, mescolando bene.

In un'altra ciotola, combinare la farina di mandorle, il lievito e il sale. Unire i due composti, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versare l’impasto nella teglia e livellare con una spatola. Cuocere in forno per circa 25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lasciare raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, quindi trasferirla su una griglia per raffreddarla completamente.

Per la decorazione, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e versarlo sulla torta. Completare con le noci tritate.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia rettangolare di 20x30 cm con carta da forno.

In una ciotola, mescola le uova, lo yogurt greco, il miele e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, combina la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

Aggiungi gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Versa l'impasto nella teglia preparata e cuoci in forno per circa 25 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.

Lascia raffreddare completamente nella teglia.

Una volta fredda, decora con le noci tritate e l'uvetta, distribuendole uniformemente sulla superficie.

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia rettangolare di 23x33 cm con carta da forno.

In una ciotola, mescola l'olio di semi di girasole con lo zucchero di cocco fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi gli albumi e la vaniglia, continuando a mescolare.

In una ciotola separata, unisci la farina integrale e il lievito.

Alterna l'aggiunta del composto di farina e dello yogurt greco, mescolando bene.

Versa il latte di mandorla e amalgama il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto nella teglia e cuoci in forno per 30 minuti, finché uno stecchino non esce pulito.

Lascia raffreddare la torta su una griglia.

Per la decorazione, tosta le mandorle a lamelle in una padella e distribuiscile sulla torta fredda.

Spolvera con un po' di zucchero di cocco per un tocco finale.

Servi e gusta!