Torta Russa di Verona

In una ciotola, mescola la farina di cocco, 5g di eritritolo e un pizzico di sale. Aggiungi lo yogurt greco e l'uovo intero, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendi l'impasto su carta forno in un cerchio di circa 15 cm.

In un'altra ciotola, unisci le mandorle tritate e il cacao amaro. Aggiungi il tuorlo, 3g di eritritolo, l'aroma di mandorla e il rum, mescolando bene.

Monta l'albume a neve ferma e incorporalo delicatamente al ripieno di mandorle e cacao.

Distribuisci il ripieno sopra la base di cocco. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché non è dorata.

Lascia raffreddare e servi a temperatura ambiente.

In una ciotola, mescola la farina d'avena, le mandorle tritate, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sciogli il burro di cocco e aggiungi i dolcificanti e gli albumi, mescolando bene.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'aroma di mandorla e l'aroma di rum, e amalgama nuovamente.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una tortiera con carta forno.

Versa il composto nella tortiera e livella la superficie.

Cuoci in forno per 40-45 minuti, finché la torta non risulti dorata e ben cotta.

Lascia raffreddare prima di sformare e servire.

In una ciotola, mescolare la farina integrale, la farina di mandorle, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sciogliere il burro light e mescolarlo con lo yogurt greco, l'eritritolo, l'aroma di mandorla e la scorza di limone.

Incorporare gli ingredienti secchi nella ciotola umida e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l'alto.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Versare l'impasto in una tortiera da 20 cm foderata con carta forno.

Cuocere in forno caldo per 40-50 minuti o fino a quando la superficie risulta dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lasciare raffreddare prima di sformare e servire, eventualmente spolverando con un po' di eritritolo in polvere per decorare.