Torta salata melanzane e pomodoro Low Fat

Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola, mescola la farina di mandorle, l'uovo, il formaggio grattugiato, il sale e un cucchiaio d'olio fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno, dandogli una forma di circa 20 cm, e trasferiscilo in una teglia antiaderente.

Cuoci in forno per 10 minuti.

Nel frattempo, griglia le fette di melanzana e pomodoro su una piastra calda per 4-5 minuti per lato, fino a doratura.

Togli la base dal forno, disponi le melanzane e i pomodori grigliati sulla superficie, aggiungi la ricotta a cucchiaini, condisci con sale, pepe e origano.

Rimetti in forno per altri 15 minuti, fino a quando la ricotta è calda e leggermente dorata.

Preriscalda il forno a 190°C. In una ciotola, mescola la farina di ceci con l'uovo, un pizzico di sale e un cucchiaio d'olio, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se desideri, aggiungi i semi di chia per aumentare le proteine.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, dandogli una forma rotonda di circa 20 cm, e trasferiscilo in una teglia foderata con carta forno.

Cuoci la base in forno per 10 minuti.

Nel frattempo, affetta le melanzane e i pomodori. Griglia le melanzane su una piastra ben calda per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non sono tenere.

Togli la base dal forno, disponi le fette di melanzane e pomodoro sulla superficie, aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti, condisci con origano, sale e pepe.

Rimetti in forno e cuoci per altri 15 minuti o fino a quando la mozzarella non sarà fusa e leggermente dorata.

Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola, unisci la farina di avena, l'uovo e l'olio, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi un pizzico di sale.

Stendi l'impasto in una teglia antiaderente, creando un bordo di circa 2 cm.

Cuoci in forno per 10 minuti.

Nel frattempo, grattugia le zucchine e strizzale per eliminare l'acqua in eccesso.

Mescola le zucchine con la ricotta, aggiungendo sale, pepe e origano.

Versa il composto di zucchine e ricotta sulla base della torta e livella bene.

Rimetti in forno per ulteriori 15 minuti, finché la superficie non è dorata e il ripieno caldo.