Tortine dell'amore

In una ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Setaccia la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale, quindi unisci il tutto al composto di uova e yogurt, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora delicatamente i frutti di bosco all'impasto, riservandone alcuni per la decorazione finale.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara degli stampini per muffin con carta da forno.

Versa l'impasto negli stampini, riempiendoli per circa 3/4, e decora con i frutti di bosco rimasti sulla superficie.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a quando le tortine risultano dorate e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente prima di servire.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Mescola bene gli ingredienti secchi.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con il dolcificante eritritolo e l'olio di cocco fuso fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi lo yogurt greco e il cocco grattugiato al composto di uova e mescola bene.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara degli stampini per muffin rivestendoli con carta forno.

Versa un cucchiaio di impasto in ciascun stampino, aggiungi un cucchiaino di confettura di cocco al centro e copri con altro impasto fino a riempire gli stampini.

Cuoci in forno per 20-25 minuti o fino a quando le tortine sono dorate e uno stecchino inserito esce pulito.

Lascia raffreddare per qualche minuto negli stampini, poi sformale e lasciale raffreddare completamente su una griglia.

In una ciotola, sbatti le uova con il dolcificante fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Setaccia la farina integrale, il lievito e il sale nel composto e mescola delicatamente fino ad amalgamare il tutto.

Preriscalda il forno a 170°C e prepara degli stampini per muffin o tartellette, rivestendoli con carta da forno.

Versa un cucchiaio di impasto in ciascun stampino, quindi aggiungi un cucchiaio di confettura al centro.

Copri la confettura con un altro cucchiaio di impasto, assicurandoti che sia ben chiuso.

Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, finché le tortine non saranno dorate e uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.

Lasciale raffreddare per qualche minuto prima di sformarle e servile tiepide o a temperatura ambiente.