Tortini al caramello Low Carb

Mettere i datteri in una ciotola e coprirli con acqua calda, lasciandoli in ammollo per 10 minuti.

In un'altra ciotola, unire il burro di mandorle, l'eritritolo, il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia. Mescolare bene fino a ottenere una consistenza cremosa.

Scolare i datteri e frullarli fino a ottenere una purea liscia. Aggiungere la purea di datteri al composto di burro di mandorle e mescolare bene.

Incorporare la farina di mandorle, il lievito, le uova e il pizzico di sale, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in stampini da muffin precedentemente foderati con carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando i tortini non saranno dorati e uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.

Lasciare raffreddare prima di servire. Gustare i tortini tiepidi o freddi, magari con un filo di sciroppo d'acero o cioccolato fondente fuso.

In una ciotola, schiacciare le banane mature fino a ottenere una purea liscia.

Aggiungere le uova, il latte di mandorla e il miele, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unire la proteina in polvere, i fiocchi d'avena e il lievito.

Versare gli ingredienti secchi nel composto umido e mescolare fino a completa integrazione.

Rivestire degli stampini per muffin con carta forno o ungere con un po' d'olio.

Distribuire il composto negli stampini, riempiendoli per circa 2/3.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 20-25 minuti o fino a quando i tortini risultano dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.

Lasciar raffreddare leggermente prima di sformare e servire.

In una ciotola, unisci i datteri e l'acqua calda, mescolando bene per farli ammollare per circa 15 minuti.

Nel frattempo, imburra leggermente otto stampini per muffin o tortini con spray antiaderente.

In una terrina, sbatti le uova con lo yogurt greco, lo sciroppo d'acero e l'estratto di vaniglia.

Aggiungi i datteri ammollati (incluso il liquido) e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Setaccia la farina integrale, il lievito e il pizzico di sale, quindi incorpora gradualmente al composto umido mescolando con una spatola.

Distribuisci il composto negli stampini preparati fino a riempirli per 2/3.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, finché i tortini non risultano dorati e uno stecchino inserito al centro ne esce pulito.

Lascia raffreddare leggermente e sforma i tortini. Servili tiepidi, eventualmente accompagnati da un filo di sciroppo d'acero.