Trota mimosa

Iniziare preparando la crema di avocado: frullare la polpa dell'avocado con il succo di limone, sale e pepe fino ad ottenere una consistenza liscia.

Ungere leggermente un piatto adatto per la cottura a vapore, posizionare il filetto di trota con la pelle verso il basso.

Cuocere a vapore per circa 15 minuti, o fino a quando il pesce è completamente cotto.

Nel frattempo, tritare finemente le olive nere.

Una volta cotta la trota, impiattare e guarnire con la crema di avocado, cospargere le olive tritate e un filo d'olio extravergine.

Completare con prezzemolo fresco per una nota di freschezza e servire caldo.

Inizia lessando le patate dolci in acqua leggermente salata per circa 20 minuti o finché non saranno tenere. Scolale e lasciale raffreddare.

Cuoci i filetti di trota al vapore per circa 10-12 minuti, fino a quando non saranno cotti ma ancora morbidi. Puoi utilizzare una vaporiera o un cestello.

Nel frattempo, cuoci le uova in acqua bollente per 8-10 minuti. Una volta cotte, raffreddale sotto acqua fredda, sbucciale e separa i tuorli dagli albumi.

Schiaccia i tuorli in una ciotola e unisci il succo di limone, il sale, il pepe e un cucchiaio d'olio; mescola fino a ottenere un composto cremoso.

Riduci le patate dolci a cubetti e condiscile con olio, scorza di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato.

Su un piatto da portata, disponi i filetti di trota, guarnisci con le patate dolci e distribuisci i tuorli sbriciolati sopra.

Completa con olive nere e una spolverata di prezzemolo fresco.

Inizia lessando le uova in acqua bollente per circa 10 minuti, poi raffreddale in acqua fredda e sbucciale.

Lava e taglia le zucchine e le carote a rondelle.

In una pentola a vapore, cuoci le verdure per circa 10-12 minuti fino a quando non sono tenere ma croccanti.

Nel frattempo, scalda una padella antiaderente con un cucchiaio di olio d'oliva e cuoci i filetti di trota per circa 5 minuti per lato, salando e pepando a piacere.

Una volta cotte, disponi le trote su un piatto da portata e adagia sopra le verdure al vapore.

Sbriciola i tuorli delle uova sode e distribuiscili sulla trota.

Condisci con succo di limone, prezzemolo tritato e un pizzico di pepe.

Servi caldo e gusta un pranzo leggero e nutriente!