Ube-Macapuno Cake Low Fat

Preriscalda il forno a 160°C e rivesti il fondo di tre teglie rotonde da 9 pollici con carta da forno, senza ungere.

In una ciotola grande, mescola la farina di mandorle, il lievito e il sale. Metti da parte.

In un'altra ciotola, unisci l'ube grattugiato con lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi i tuorli d'uovo e l'eritritolo al composto di ube, mescolando bene.

Incorpora gradualmente la miscela di farina, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Monta gli albumi a neve in una ciotola pulita fino a formare picchi fermi.

Aggiungi un terzo degli albumi all'impasto e mescola delicatamente. Poi, incorpora il resto degli albumi con movimenti dal basso verso l'alto, fino a che non ci sono più striature.

Versa l'impasto nelle teglie preparate e inforna per circa 30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare le torte capovolte su una griglia.

Quando sono fredde, rimuovi le torte dalle teglie e spalma la crema di cocco tra i vari strati.

Servi la torta su un piatto da portata e guarnisci con un po' di ube grattugiato se desideri.

Preriscalda il forno a 160°C. Fodera il fondo di tre tortiere rotonde da 20 cm con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina d'avena, il lievito e il sale; metti da parte.

In un'altra ciotola, unisci l'ube grattugiato con il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi i tuorli d'uovo, l'olio di cocco e lo zucchero di cocco al composto di ube, mescolando bene.

Incorpora gradualmente il mix di farina nel composto umido, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

In una ciotola separata, monta gli albumi a neve ferma. Incorpora delicatamente un terzo degli albumi nell'impasto, quindi aggiungi il resto degli albumi, mescolando con attenzione per non smontarli.

Versa l'impasto nelle tortiere preparate e cuoci in forno per 30-35 minuti, o fino a che uno stecchino inserito al centro non esce pulito.

Lascia raffreddare le torte in verticale per 10 minuti prima di sformarle.

Prepara la crema di cocco mescolando lo yogurt greco con il cocco grattugiato. Spalma la crema tra i vari strati della torta e sulla superficie.

Preriscalda il forno a 160°C e prepara uno stampo da torta da 24 cm con carta da forno.

In una ciotola grande, combina la farina di avena, lo zucchero di cocco, il lievito e il sale, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci l'ube grattugiato, il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi i tuorli d'uovo, il miele e l'olio di cocco al composto di ube e mescola fino ad amalgamare.

Incorpora gradualmente il mix di farina, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma.

Aggiungi un terzo degli albumi montati all'impasto e mescola delicatamente, poi piega il resto degli albumi fino a quando non ci sono più strisce bianche.

Versa l'impasto nello stampo preparato e cuoci in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel centro esce pulito.

Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscila su una gratella per raffreddare completamente.

Una volta fredda, spalma uno strato di yogurt greco tra gli strati della torta e cospargi di cocco grattugiato prima di sovrapporre gli strati.

Spalma un altro po' di yogurt greco sulla parte superiore e sui lati della torta e decora con ulteriore cocco grattugiato.