Vanille Kipferl II

In una ciotola capiente, unisci la farina di mandorle e un pizzico di sale. Aggiungi il burro di cocco e mescola fino a ottenere un composto sabbioso.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con il dolcificante eritritolo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto liquido nella miscela di farina e burro, mescolando bene fino a formare un impasto.

Copri l'impasto con della pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 20 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Preleva piccole porzioni di impasto e forma dei bastoncini di circa 1 cm di spessore, curvandoli a forma di mezzaluna.

Posiziona i kipferl sulla teglia e cuoci in forno per 12-15 minuti, finché non saranno leggermente dorati.

Lascia raffreddare i kipferl su una gratella.

Se desideri, puoi spolverarli con un po' di dolcificante eritritolo prima di servire.

In una ciotola capiente, mescola la farina di avena con le proteine in polvere e il sale.

Aggiungi il burro di mandorle e lavora il composto con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.

Unisci l'uovo, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a formare un impasto omogeneo.

Incorporate le mandorle tritate e mescola bene.

Copri l'impasto e riponilo in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.

Dividi l'impasto in porzioni e forma dei rotolini spessi circa 1 cm.

Taglia i rotolini a pezzi di circa 2 cm e piega ogni pezzo a forma di mezza luna.

Posiziona i kipferl sulla teglia e lasciali riposare per 10 minuti.

Cuoci in forno per 10-15 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare leggermente e spolvera con un po' di eritritolo in polvere.

In una ciotola capiente, unisci la farina integrale e il sale. Aggiungi l'olio di cocco a temperatura ambiente e mescola fino a ottenere un composto sabbioso.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con la stevia e l'estratto di vaniglia, quindi incorpora questo mix alla farina.

Aggiungi le mandorle tritate e mescola fino a formare un impasto omogeneo. Avvolgi il composto in pellicola trasparente e riponi in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Fodera una teglia con carta da forno.

Preleva piccole porzioni di impasto e forma dei loghi di circa 1,5 cm di spessore. Taglia i loghi in pezzi di circa 2,5 cm e piega ogni pezzo a forma di mezzaluna.

Adagia i kipferl sulla teglia e lascia riposare in frigorifero per altri 15 minuti.

Cuoci in forno per 10-15 minuti, finché non saranno leggermente dorati.

Lascia raffreddare e spolvera con un mix di stevia e un pizzico di vaniglia.