Vegan Broccoli Cheddar Soup Low Carb

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla tritata e l'aglio fino a renderli traslucidi.

Aggiungi i broccoli, il brodo vegetale e la curcuma. Porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e fai cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, finché i broccoli non sono teneri.

Frulla il tutto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Riporta la zuppa sul fuoco, aggiungi il latte di mandorla e il formaggio cheddar light. Mescola bene e scalda fino a fonderlo.

Regola di sale e pepe a piacere e servi caldo.

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Fai soffriggere per 3-4 minuti fino a quando la cipolla diventa traslucida.

Aggiungi i broccoli puliti e tagliati a pezzi, quindi versa il brodo vegetale. Porta a ebollizione e fai cuocere per circa 10 minuti, finché i broccoli non sono teneri.

Utilizzando un frullatore a immersione, frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza cremosa.

Incorpora la ricotta e mescola bene fino a scioglierla completamente nella zuppa.

Aggiungi la curcuma, sale e pepe a piacere, e se desideri, i semi di chia per un extra di proteine e fibre.

Fai cuocere per altri 2-3 minuti, poi servi caldo.

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l'aglio. Cuoci finché la cipolla diventa trasparente, circa 3-4 minuti.

Aggiungi la patata a cubetti e il brodo vegetale, portando a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 10 minuti, finché la patata non è tenera.

Unisci i broccoli e continua a cuocere per altri 5-7 minuti fino a quando sono teneri.

Frulla il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungi il formaggio vegetale grattugiato, mescola bene e regola di sale e pepe. Riscalda a fuoco basso fino a sciogliere il formaggio. Servi caldo.