Vegan Pizza Low Carb

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta forno.

Riduci il cavolfiore in piccoli pezzi e cuocilo in acqua bollente per 5-7 minuti, quindi scolalo e frullalo fino a ottenere una consistenza fine.

In una ciotola, unisci il cavolfiore frullato, il formaggio grattugiato, l'uovo, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendi il composto sulla teglia, formando un disco di circa 1 cm di spessore.

Inforna per 15-20 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, prepara le verdure: in una padella, scalda l'olio e aggiungi la cipolla, l'aglio, la zucchina e il peperone a cubetti.

Cuoci a fuoco medio per circa 5-7 minuti, aggiungendo l'origano, sale e pepe.

Togli la base dal forno, spalmaci i pomodori pelati e distribuisci le verdure grigliate sopra.

Rimetti in forno per altri 10 minuti, fino a che le verdure siano leggermente caramellate.

Guarnisci con basilico fresco prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di ceci, i fagioli neri, l'acqua, l'olio, il lievito, la paprika, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno e stendilo fino a formare un disco di circa 25 cm di diametro.

Inforna la base a 200°C per 10 minuti.

Nel frattempo, affetta finemente la cipolla, la zucchina e il peperone. In una padella, scalda un cucchiaio d'olio e aggiungi le verdure con l'aglio tritato. Cuoci a fuoco medio finché non sono tenere.

Togli la base dal forno e spalma la passata di pomodoro.

Distribuisci uniformemente le verdure cotte sulla pizza e cospargi con la mozzarella vegana.

Rimetti in forno per altri 15 minuti, finché il formaggio non si scioglie e la crosta è dorata.

Completa con foglie di basilico fresco prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale, il lievito, il sale e l'olio. Aggiungi l'acqua poco per volta fino ad ottenere un impasto morbido. Impasta per circa 5 minuti e lascia lievitare per 30 minuti.

Nel frattempo, taglia le verdure a fette: zucchine, peperoni e cipolla. In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio, aggiungi l'aglio tritato e le verdure, e cuoci a fuoco medio per 10 minuti fino a quando sono tenere. Aggiungi l'origano e mescola bene.

Preriscalda il forno a 220°C. Stendi l'impasto lievitato su una teglia rivestita di carta forno, formando un disco.

Spalma i pomodori pelati schiacciati sull'impasto, poi distribuisci uniformemente le verdure grigliate sopra.

Aggiungi la mozzarella light a pezzetti sopra le verdure.

Cuoci in forno per 15 minuti o fino a quando la crosta è dorata e croccante.

Sforna, lascia intiepidire un paio di minuti, poi taglia e servi con un filo d'olio a crudo.