Veggie Samosas Low Carb

In una padella antiaderente, scalda l'olio e aggiungi la cipolla, facendola rosolare per un paio di minuti. Aggiungi l'aglio, il curry, lo zenzero, il cumino, il sale e il pepe; cuoci fino a quando gli aromi si sprigionano, circa 2 minuti.

Unisci le patate dolci schiacciate e le verdure miste. Mescola bene e cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con un pizzico di sale. Aggiungi un cucchiaio di olio e acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido e lavorabile. Lascia riposare per 10 minuti.

Prendi piccole porzioni di impasto e stendile in cerchi sottili. Riempi ogni cerchio con un cucchiaio del ripieno di verdure e chiudi formando una mezza luna, sigillando bene i bordi.

Cuoci le samosas in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a doratura. Servi calde.

In una padella antiaderente, scalda l'olio e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci a fuoco medio per circa 2 minuti fino a renderla trasparente.

Aggiungi l'aglio, il curry, il cumino, la paprika, il sale e il pepe. Cuoci per un altro minuto fino a quando gli aromi sono ben amalgamati.

Unisci le patate dolci sbucciate e tagliate a cubetti e le verdure miste. Cuoci per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa un po' d'acqua se necessario e continua la cottura finché le patate non sono tenere. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

In una ciotola, unisci la farina integrale e un pizzico di sale. Fai un buco al centro e aggiungi l'acqua. Mescola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Dividi l'impasto in 16 palline e stendile in dischi sottili.

Prendi un disco, inumidisci i bordi e piegalo a metà formando una mezzaluna. Riempi con un cucchiaio di ripieno e sigilla bene i bordi.

Posiziona le samosas su una teglia rivestita di carta forno e spennellale con un po' d'olio d'oliva.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, finché non risultano dorate e croccanti. Servire calde.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla, cuocendola fino a doratura. Aggiungi l'aglio, il curry, il cumino, la paprika e il sale, mescolando per un paio di minuti.

Unisci le patate lesse schiacciate, le carote grattugiate e i piselli, mescolando bene. Cuoci per circa 5 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Trasferisci il mix di verdure in una ciotola e lascia raffreddare.

In un'altra ciotola, mescola la farina integrale con l'acqua tiepida fino a ottenere un impasto liscio. Lascia riposare per 10 minuti.

Dividi l'impasto in 16 palline e stendile in dischi sottili.

Riempi ogni disco con 1-2 cucchiai di ripieno vegetale, ripiegalo a metà e sigilla i bordi.

Disponi le samosa su una teglia rivestita di carta forno e spennellale con un po' d'olio.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti fino a doratura.