Vellutata di cavolfiore e cannellini con gamberi

Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una pentola con 3 g di olio a fuoco medio per circa 3 minuti.

Aggiungere il cavolfiore e i ceci, versare il brodo vegetale, aggiustare di sale e unire la paprika; cuocere per 12 minuti a fuoco medio.

Nel frattempo, cuocere i gamberi in acqua bollente per 5 minuti fino a quando diventano rosa.

Frullare la vellutata con lo yogurt greco fino a ottenere una consistenza cremosa e liscia.

Versare la vellutata nei piatti, disporre i gamberi sopra e servire caldo.

Tritare finemente la cipolla e rosolarla in una pentola con 3 g di olio a fuoco medio per circa 3 minuti, fino a quando diventa trasparente.

Aggiungere il cavolfiore a pezzi e i fagioli neri, versare il brodo vegetale, aggiungere sale e paprika; cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti finché il cavolfiore è tenero.

Nel frattempo, cuocere i gamberi in acqua bollente per 5 minuti fino a quando diventano rosa.

Frullare il composto di cavolfiore e fagioli fino a ottenere una consistenza cremosa, aggiustando di sale e pepe.

Versare la vellutata nei piatti, adagiare i gamberi in superficie, completare con un cucchiaio di yogurt greco e servire caldo.

Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una pentola con un cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio per circa 3 minuti.

Aggiungere il cavolfiore a pezzi e i fagioli bianchi scolati, quindi versare il brodo vegetale, aggiungere la curcuma, il pepe e un pizzico di sale. Cuocere per circa 12 minuti.

Nel frattempo, cuocere i gamberi in una vaporiera o in un pentolino con un filo d'acqua per circa 5 minuti fino a quando diventano rosati.

Frullare la vellutata con lo yogurt greco fino a ottenere una consistenza cremosa e liscia.

Servire la vellutata nei piatti, posizionare i gamberi sopra e decorare con un filo d'olio e una spolverata di pepe nero.