Vellutata di piselli con palline di ricotta Protein

Iniziare preparando le polpette di ricotta: in una ciotola, unire la ricotta, l'uovo, la farina di mandorle, un pizzico di sale e pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare delle polpette di circa 20 g ciascuna e metterle da parte.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere lo scalogno tritato. Farlo rosolare a fuoco medio fino a quando diventa trasparente.

Aggiungere i piselli e il brodo vegetale nella pentola. Portare a ebollizione e cuocere per circa 15 minuti, finché i piselli sono teneri.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, cuocere le polpette di ricotta a fuoco medio, girandole di tanto in tanto, fino a doratura.

Una volta cotti i piselli, frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema vellutata. Aggiustare di sale e pepe.

Servire la vellutata in ciotole profonde, guarnendo con le polpette di ricotta e prezzemolo fresco tritato.

In una ciotola, unisci il petto di pollo macinato, l'uovo, sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Forma delle piccole polpette e mettile da parte.

In una pentola, scalda l'olio e fai appassire lo scalogno tritato finemente per 2-3 minuti, fino a renderlo trasparente.

Aggiungi i piselli e versa il brodo vegetale, portando a ebollizione. Cuoci per circa 10-15 minuti fino a quando i piselli sono teneri.

Nel frattempo, cuoci le polpette in una padella antiaderente a fuoco medio, girandole fino a doratura.

Una volta cotti i piselli, frulla il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale e pepe e aggiungi un pizzico di noce moscata.

Servi la crema di piselli in ciotole, guarnita con le polpette di pollo e un cucchiaio di yogurt greco.

In una pentola, scalda l'olio e fai rosolare lo scalogno tritato fino a quando diventa trasparente.

Aggiungi i piselli e mescola, poi versa il brodo vegetale. Porta a ebollizione e cuoci per circa 10-15 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, unisci il pollo macinato e la ricotta, aggiusta di sale e pepe. Forma delle piccole polpette di circa 20 g ciascuna.

Una volta cotti i piselli, frulla il tutto fino a ottenere una consistenza vellutata.

In una padella antiaderente, cuoci le polpette a fuoco medio, girandole finché non sono dorate.

Servi la vellutata in ciotole e guarnisci con le polpette di ricotta e pollo. Spolvera con prezzemolo tritato.