Vongole veraci su letto di zucchine

Inizia pulendo le vongole sotto acqua corrente e mettile da parte.

Cuoci le mandorle in acqua bollente per 2 minuti, poi scolale e pelale. Frullale con un cucchiaio d'olio, un pizzico di sale e un po' d'acqua fino ad ottenere una crema liscia.

Affetta la zucchina a rondelle sottili e cuocila in padella antiaderente con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato fino a farla appassire.

Aggiungi le vongole nella padella con le zucchine e un po' d'acqua, coprendo per farle aprire. Ci vorranno circa 5-7 minuti.

Togli l'aglio e unisci le zucchine cotte alla crema di mandorle, mescolando bene.

Servi la crema di zucchine sul piatto e adagia sopra le vongole aperte, cospargendo con prezzemolo fresco tritato e peperoncino a piacere.

Inizia pulendo le vongole sotto acqua corrente e mettile da parte.

Lava le zucchine, tagliale a rondelle e lessale in acqua salata per circa 5 minuti, finché non sono tenere.

Scola le zucchine e frullale con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale e pepe.

In una padella antiaderente, scalda l'olio e rosola l'aglio tritato fino a doratura.

Aggiungi le vongole e il vino bianco, copri e cuoci a fuoco vivo finché le vongole non si aprono, circa 5-7 minuti.

Distribuisci la crema di zucchine nel piatto, aggiungi le vongole con il loro sugo e cospargi di prezzemolo fresco tritato.

Pulire le vongole sotto acqua corrente e metterle da parte.

Tagliare la zucchina a cubetti e cuocerla in una piccola pentola con un po' d'acqua salata per circa 5 minuti, finché risulta tenera.

Scolare la zucchina e frullarla insieme allo yogurt greco, fino a ottenere una crema liscia. Aggiustare di sale e pepe.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e rosolare l'aglio tritato e il peperoncino.

Aggiungere le vongole e un goccio d'acqua, coprire e cuocere a fuoco vivo fino a quando non si aprono (circa 5-7 minuti).

Servire la crema di zucchine nel piatto, adagiarvi sopra le vongole e cospargere di prezzemolo fresco tritato.