Zuppa di Birra e Formaggio alla Wisconsin

In una pentola grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la pancetta magra. Cuoci finché non diventa croccante, poi rimuovila e mettila da parte.

Nella stessa pentola, aggiungi cipolla, sedano e carota. Cuoci mescolando per circa 5-7 minuti, finché le verdure non sono tenere. Aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto.

Versa la birra nella pentola e porta a ebollizione. Lascia cuocere per 5 minuti per far evaporare un po' dell'alcol.

Aggiungi il brodo vegetale e il latte di mandorle, portando di nuovo a ebollizione. Riduci il fuoco e fai sobbollire per 10 minuti.

Incorpora la senape di Digione, la salsa Worcestershire, il pepe nero e il pepe di Cayenna. Mescola bene.

Aggiungi gradualmente il formaggio cheddar grattugiato, mescolando finché non si scioglie completamente.

Servi la zuppa calda, guarnita con la pancetta croccante e, se desideri, con un tocco di pepe di Cayenna.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi il petto di pollo macinato. Cuoci a fuoco medio finché non è dorato.

Aggiungi la cipolla tritata, le carote a dadini e il sedano. Cuoci per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unisci gli spicchi d'aglio schiacciati e cuoci per un altro minuto.

Spolvera la farina integrale sopra le verdure e mescola bene per amalgamare, cuocendo per 2 minuti.

Versa lentamente la birra, mescolando costantemente fino a che non si addensa.

Aggiungi il brodo vegetale e porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia sobbollire per 15 minuti.

Incorpora la senape di Digione, la salsa Worcestershire, il pepe nero e il peperoncino.

Togli dal fuoco e aggiungi il formaggio grattugiato poco alla volta, mescolando fino a scioglierlo completamente.

Servi calda, guarnita con un pizzico di pepe e, se desideri, con crostini di pane integrale.

In una pentola grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano, cuocendo per circa 5-7 minuti finché le verdure non sono tenere.

Unisci l'aglio e continua a cuocere per un altro minuto.

Versa la birra nella pentola e alza leggermente la fiamma, lasciando cuocere per 5 minuti per far evaporare l'alcol.

Aggiungi il brodo vegetale e il latte scremato, portando a ebollizione. Poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 10 minuti.

Incorpora la senape di Digione, la salsa Worcestershire, il sale, il pepe e il pepe di Cayenna. Mescola bene.

Togli dal fuoco e aggiungi il formaggio grattugiato poco per volta, mescolando finché non si scioglie completamente.

Servi calda, guarnita con erbe aromatiche fresche.