Zucchine a dadini insaporite

Preriscalda il forno a 180°C.

Taglia la zucchina a metà nel senso della lunghezza e scava l'interno con un cucchiaio, creando una cavità.

In una ciotola, sbriciola il tofu e uniscilo con l'olio d'oliva, la paprika, l'aglio, il sale e il pepe, mescolando bene.

Riempi le metà delle zucchine con il composto di tofu.

Adagia le zucchine ripiene su una teglia e cuoci in forno per circa 20 minuti, finché non sono dorate.

Guarnisci con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Lavare e tagliare le zucchine a dadini di circa 1 cm.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere le zucchine e rosolarle per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unire il tofu sbriciolato e l'aglio tritato, continuando a cuocere per altri 3 minuti.

Condire con paprika, origano, sale e pepe, mescolando bene.

Servire caldo, eventualmente guarnendo con un po' di origano fresco.

Preriscalda il forno a 180°C.

Taglia le zucchine a metà nel senso della lunghezza e svuotale delicatamente con un cucchiaio.

In una padella, scalda l'olio e aggiungi l'aglio tritato, facendolo rosolare per un minuto.

Aggiungi gli spinaci e cuoci fino a farli appassire.

In una ciotola, sbriciola il tofu e mescolalo con gli spinaci cotti, aggiungendo sale, pepe e noce moscata a piacere.

Riempi le zucchine svuotate con il composto di tofu e spinaci.

Posiziona le zucchine ripiene in una teglia e cuoci in forno per 20 minuti.

Servi caldo, decorando con un filo d'olio se desiderato.