Zuppa di latte

Tritare finemente lo scalogno e farlo rosolare in una pentola con un cucchiaino di olio d'oliva per 3 minuti a fuoco medio.

Aggiungere gli spinaci freschi e farli appassire per 2-3 minuti.

Incorporare lo yogurt greco e mescolare bene per 1 minuto a fuoco basso.

Versare il latte scremato e scaldare lentamente, mescolando continuamente, fino a raggiungere una temperatura calda (non far bollire).

Aggiungere i semi di chia e mescolare, lasciando riposare per 1 minuto per farli gonfiare.

Salare e pepare a piacere, quindi servire calda in una ciotola.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e far rosolare lo scalogno tritato fino a quando diventa trasparente.

Aggiungere il latte scremato e portare a leggera ebollizione.

Unire il petto di pollo frullato e mescolare bene per ottenere una consistenza cremosa.

Aggiustare di sale e pepe a piacere.

Nel frattempo, tostare le fette di pane integrale e sistemarle sul fondo di 4 ciotole.

Versare la zuppa calda sopra il pane tostato e lasciare riposare per un minuto prima di servire.

In una pentola, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere lo scalogno tritato. Farlo rosolare a fuoco medio per circa 3 minuti fino a quando diventa traslucido.

Aggiungere i fiocchi di avena e mescolare bene per un minuto.

Versare il latte scremato nella pentola, aggiungere il sale e portare a ebollizione, mescolando continuamente.

Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Regolare di pepe e, se desiderato, aggiungere il rosmarino fresco per insaporire.

Servire la zuppa calda in ciotole, eventualmente accompagnata da crostini di pane integrale tostato.