Zuppa di muscoli Low Carb

Pulire le cozze sotto acqua corrente e rimuovere le barbe. Metterle da parte.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio schiacciati. Cuocere per 3-4 minuti fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Aggiungere la carota tagliata a rondelle e cuocere per altri 5 minuti.

Versare i pomodori pelati, il brodo vegetale e l'origano. Mescolare bene e portare a ebollizione.

Una volta raggiunta l'ebollizione, aggiungere le cozze e coprire la pentola. Cuocere per circa 10-15 minuti, finché le cozze non si aprono.

Spegnere il fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato e il pepe nero a piacere.

Servire la zuppa calda, accompagnata da crostini di pane integrale tostato (opzionale).

Pulire le cozze sotto acqua corrente e rimuovere eventuali filamenti. Mettere da parte.

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio, soffriggendo fino a quando sono traslucidi.

Unire i pomodori pelati schiacciati e il sale. Cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere i fagioli bianchi e le cozze nella pentola, mescolando delicatamente. Coprire e cuocere per altri 10-15 minuti, fino a quando le cozze si aprono.

Aggiungere il prezzemolo tritato e il peperoncino, se desiderato. Mescolare bene e lasciar cuocere per un paio di minuti.

Servire la zuppa calda, con una spolverata di pepe nero sopra.

Iniziare pulendo le cozze e mettendole da parte in una ciotola.

In una pentola grande, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla, l'aglio e la carota. Soffriggere per circa 5 minuti fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.

Aggiungere i pomodori pelati schiacciati e il brodo vegetale, quindi portare a ebollizione.

Una volta raggiunta l'ebollizione, aggiungere le cozze e coprire con un coperchio. Cuocere per circa 10 minuti o fino a quando le cozze si aprono.

Aggiungere il prezzemolo tritato, il sale, il pepe e il succo di limone. Mescolare delicatamente e cuocere per altri 2 minuti.

Servire caldo, magari con una spolverata di prezzemolo fresco.