Zuppa di Riso Selvatico del Minnesota Low Fat

In una pentola grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio, la cipolla e il sedano, e soffriggi per circa 5 minuti fino a quando la cipolla diventa traslucida.

Aggiungi le carote e continua a cuocere per 3 minuti.

Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione.

Una volta raggiunta l'ebollizione, riduci il fuoco e aggiungi il riso selvatico. Fai sobbollire per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi il pollo cotto e le mandorle, cuocendo per altri 5 minuti.

Regola di sale e pepe a piacere e guarnisci con prezzemolo fresco prima di servire.

In una pentola grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio, la cipolla e il sedano, cuocendo fino a quando la cipolla diventa traslucida, circa 5 minuti.

Incorporare la farina di avena e cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e far sobbollire per 10 minuti.

Aggiungere il riso selvatico e la carota, continuando a cuocere fino a quando la carota è tenera, circa 5 minuti.

Unire il pollo sminuzzato e le mandorle, mescolando bene.

Condire con peperoncino, sale e pepe a piacere. Servire calda, guarnita con prezzemolo fresco.

In una pentola grande, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla, l'aglio e il sedano. Cuoci per circa 5 minuti fino a quando la cipolla diventa traslucida.

Aggiungi la carota e la zucchina, mescola e cuoci per altri 5 minuti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Aggiungi il riso selvatico e il rametto di rosmarino. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiusta di sale e pepe a piacere prima di servire.