Zuppa di Spinaci e Grano Saraceno Low Carb

In una casseruola, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere la cipolla e l'aglio per 3 minuti, fino a doratura.

Aggiungi il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Unisci i fagioli neri, gli spinaci freschi, la paprika, il sale e il pepe. Cuoci per 10 minuti.

Se desideri, incorpora la polvere proteica e mescola bene.

Frulla leggermente la zuppa per ottenere una consistenza cremosa o lasciala a pezzi, quindi servila calda, guarnita con semi di chia.

In una pentola, scalda l'olio extravergine di oliva e rosola la cipolla e l'aglio tritati finemente per circa 5 minuti fino a quando diventano trasparenti.

Aggiungi le patate a cubetti e mescola bene, poi versa il brodo vegetale. Porta a ebollizione e lascia cuocere per circa 10 minuti.

A questo punto, aggiungi la quinoa, il sale e il pepe, mescolando bene. Cuoci per 15 minuti a fuoco medio.

Infine, unisci gli spinaci freschi e il peperoncino, se gradito. Cuoci per altri 5 minuti finché gli spinaci appassiscono.

Servi la zuppa calda, magari con un filo d'olio a crudo.

In una pentola capiente, soffriggere la cipolla e l'aglio tritati nell'olio extravergine d'oliva a fuoco medio fino a quando sono morbidi, circa 3-4 minuti.

Aggiungere le patate a cubetti e mescolare per un paio di minuti.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere per 10 minuti finché le patate non sono tenere.

Unire la quinoa e cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere gli spinaci e cuocere per altri 5 minuti, fino a quando non si appassiscono.

Regolare di sale e pepe e, se desiderato, aggiungere la curcuma per un tocco di sapore.